大红袍不求“新”讲究“隔年陈” ( 武夷岩茶为什么要隔年喝 )

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就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两种气体起到相互协调的作用，产生一种人们欢迎的新香气。现在茶市场有不少专卖陈茶的,不仅是普洱茶的陈茶,还有陈年大红袍等。店家是把这些陈茶吹得天花乱坠的。这些陈茶闻上去味道怪怪的

这陈茶能不能喝,重要的是看茶叶是否变质。如果保存得当,但喝无妨。具有优良品质的大红袍，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年大红袍好茶。新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶

优质的大红袍，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈明亮，光泽一致，清晰明了。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味，茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一，但大致均衡，更倾向于汤。而劣质的大红袍，则汤色更加偏于红润，而且透明度、清晰度不是那么高，汤质很单薄，更倾向于水。4、

随着中秋临近，武夷岩茶中的大红袍开始大量涌入市场，其中包括新采的茶，也有陈年佳品。茶的世界千变万化，爱好者们各有所爱，有人偏爱新茶的清新，有人则沉醉于隔年陈茶的醇厚，陈年香气更是引人回味无穷。尽管现代人不再如唐代文人那样借诗抒发对茶的热爱，但卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》和姚合的《

中秋佳节来临之际，武夷岩茶中的大红袍开始大量涌入市场，其中既有新采的茶叶，也有历年的陈茶，甚至还有存放多年的陈年佳品。茶叶世界，无论新茶老茶，都有其独特的魅力。有人偏爱新茶的清新，有人钟情于隔年茶的醇厚，陈年茶香更是吸引着无数品茗者细细品味。茶的世界千变万化，适口者便是珍品。在现代

大红袍不求“新”讲究“隔年陈”

关于武夷岩茶为何隔年更好喝，清代文人周亮工的诗句揭示了原因：新茶虽好，但火气难除，陈化后味道醇厚且价格翻倍。岩茶经过多次烘焙，火气消减，味道更加丰富，这也是为何许多茶人偏爱陈茶的原因。总的来说，岩茶的陈化并非无条件的好，关键在于茶叶的品质和存储条件。了解这些，您就可以更好地欣赏和享用武

武夷岩茶建议喝隔年的原因主要是当年的茶叶火气未完全消退，直接饮用容易上火，需要通过陈存来平衡火气。正岩是指产自武夷山核心产区的茶叶，其独有的岩韵由地理环境、茶树品种和制茶工艺共同造就。一、武夷岩茶建议喝隔年的原因武夷岩茶作为一种独特的茶叶品种，其品质与口感需要经过一定的时间陈化才能达到最

岩茶耐泡耐储存的特点，与烘焙技艺有直接的关系。现在，喜欢陈茶除了老茶鬼之外，越来越多的喝茶人喜爱隔年陈，盖因岩茶久存后茶味凸显、滋味厚重，并且没有新茶的刺激性，对人体有益，适合一日多次品饮。

因此，只有经过精心的隔年陈化，岩茶的茶味才能达到极致，醇正且韵味悠长。这是经过时间沉淀和工艺打磨后的独特魅力。

“隔年陈”的岩茶为什么茶味格外醇正?

武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“三年为药，五年为灵丹妙药，十年为宝。”的说法。陈年岩茶必备条件：1、必须是传统工艺制作的茶：即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去

大红袍不求“新”讲究“隔年陈” ( 武夷岩茶为什么要隔年喝 )

藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈。——周亮工《闽茶曲十首》37.赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。——纳兰性德《浣溪沙》38.寒窗里,烹茶扫雪,一碗读书灯。——郑燮《满庭芳.赠郭方仪》39.无事偶来成独坐,落花风度煮茶声。——戴永植《德未暮斋即景》40.静夜不眠因酒渴,沉烟重拨索烹茶。——曹雪芹《秋夜即事

2、雨前虽好但嫌新,火气难除莫近唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。---周亮工《闽茶曲十首》3、泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦佳。---欧阳修《尝新茶呈圣俞》4、一杯永日醒双眼，草木英华信有神。---曾巩《尝新茶》5、食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头望日影，已复西南斜。---白居易《食后

其实这句诗形容的是武夷岩茶。因为武夷岩茶炒制好后，放置一年退退火气，隔年再饮体验更佳，所以才会“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。武夷岩茶是青茶（乌龙茶）的一种，产自福建省武夷山市的武夷山脉。武夷山风景秀丽，甲于东南，属丹霞地貌，茶经里说茶树“上者生烂石”，

武夷岩茶“陈饮”的习俗自古就有之，明崇祯进士周亮工在《闽茶曲》中有云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌

事实上，早在清代中叶，文人周亮工就在《闽茶曲十首》中的一首里，回答了这个问题。周亮工写到：雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。指出谷雨前后采摘的茶叶（指新茶）虽好，但火气难除，不宜马上就喝。岩茶经过贮存，去了火气，滋味更醇、价格倍增，因此家家户户都以

清初周亮工《闽茶曲》雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。此诗为周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作，由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性，当年的岩茶要到来年才最好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。因其特有的韵味，颇受资深茶友的青睐。

藏到深红三倍价,家家卖弄隔年陈出自哪里

“以隔年茶为贵”的原因：隔年茶消除了新茶中的伤胃物质新采摘的茶叶中，茶多酚、咖啡碱、可可碱和茶叶碱等四大类物质的含量较高，这些物质对胃的刺激性较大。在岩茶的制作过程中，茶多酚会发生酶促氧化，从而降低其含量，减少对胃的刺激性。同时，儿茶素的含量会增多，对胃黏膜起到收敛作用，减少

武夷岩茶隔年更好喝，主要是因为以下几个原因：去除火气：武夷岩茶在制作过程中，尤其是杀青和烘干环节，需要经历高温处理，这会导致新茶火气较大，不宜马上饮用。经过一段时间的贮存，火气逐渐散去，茶性转温和，更适合品尝。口感提升：新茶往往火烟味较重，口感偏碱性，有一定的刺激性。而经过陈化的岩茶

家家卖弄隔年陈。此诗为周亮工针对武夷岩茶铁罗汉而作，由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性，当年的岩茶要到来年才最好喝，也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”。因其特有的韵味，颇受资深茶友的青睐。

随着春茶上市，新岩茶以其清新香气和强烈口感吸引着茶客们，但资深岩茶爱好者却更倾向于品尝隔年茶。他们对新茶的热度不以为意，反而热衷于选择储存的老茶。这个话题再度引发热议。早在清代中叶，文人周亮工在《闽茶曲十首》中提到，谷雨前后的新茶虽然好，但因其火气难以消散，不宜立即饮用，而经年陈放的岩

一般的说，新人喝新茶，老人喝老茶；新人喝茶火功轻，老人喝茶火功高；新人喜香气，老人重味道。（这里新人指的是接触岩茶不久的人，老人指的是常年喝岩茶的人。）那么，岩茶是否越陈越好？这就要具体问题具体分析，可以肯定的是，并非所有岩茶都适合长时间存放。一般来说，武夷山新茶上市在中秋之前。从

喝岩茶就要隔年喝

新茶不宜马上饮用，除了火气大，还因其口感偏碱、植物酸含量高，可能对胃造成刺激，不如陈茶口感温和。新茶爱好者和老茶客的口味差异也反映在这一点上，新茶更适合新人品饮，而陈茶则更受老人青睐。至于岩茶是否越陈越好，答案并不绝对。茶叶的存放需视具体情况，含水量高、焙火次数少的茶叶不适宜

10. 茶叶开封后，可用不锈钢茶桶密封，便于长期保存。关于武夷岩茶为何隔年更好喝，清代文人周亮工的诗句揭示了原因：新茶虽好，但火气难除，陈化后味道醇厚且价格翻倍。11. 岩茶经过多次烘焙，火气消减，味道更加丰富，这也是为何许多茶人偏爱陈茶的原因。总的来说，岩茶的陈化并非无条件的好，关键在于茶

含水量高，意味着茶叶容易返青，这样的茶就不适合长期存放了。中轻火的茶存放一到两年就要喝了，再放下去，茶叶可能返青，滋味不仅不如从前，还会有一定的杂味。而中足火功的茶则适合长期存放，但也要注意防止茶叶与空气接触后形成返青。新茶焙一次往往达不到标准含水量，三五个月后会进行一次复焙，如

武夷岩茶为什么要隔年喝

山场特征明显。2、后天形成的岩韵除了天然形成的岩韵之外，想要在一泡茶中体会到“岩骨“，还与人为因素——制茶工艺有关。结合武夷岩茶“鲜叶采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、焙火”等制作工艺，从而得知除了核心工艺做青，焙火亦十分关键，火候适当，岩韵之方显，因此焙火亦是形成岩韵的点睛之笔。

“岩韵”一词是从何时开始使用、由何人首先提出、首提者是如何解释“岩韵”的含义现已无从查证,目前流行的说法不一,有人说是“岩骨花香”,有人说是“地土香”,有人说“岩韵”没人能品透,也有人说“岩韵”只可意会不可言传,就连高明的茶师也只能解释说汤水醇厚,杯底香浓,茶汤滋味中有骨头等。武夷岩茶

其结果是：岩韵——岩骨花香——地域香——武夷地土香，即岩韵——武夷地土香。”茶界名宿叶启桐先生认为：“岩韵是武夷茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、制作工艺加工而成的一种味甘醇厚、甘留舌本，回味持久深长的感觉。”已故百岁茶人张天福认为：“所谓武夷岩茶的岩韵，似费解释，

正岩：代表着武夷岩茶中的最高品质等级，通常指武夷山核心产区的茶叶，这些地区的茶树生长在岩石缝隙中，土壤富含矿物质，使得茶叶具有独特的“岩韵”和回甘。正岩茶区的范围相对较小，茶叶产量有限，因此价格较高。半岩：相对于正岩而言，半岩茶区的茶树生长在离正岩稍远一些的地方，土壤和气候条件与正岩

为什么武夷岩茶建议喝隔年的?正岩是什么,独有的岩韵从何而来?

大红袍，挺适合陈放的哦武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“三年为药，五年为灵丹妙药，十年为宝。”的说法。陈年岩茶必备条件： 1、必须是传统工艺制作的茶：即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。 2、品质较好的茶才有存放价值：只有品质好的茶，经过存放才会有“内涵丰富口感醇厚”的感觉。 3、需要正确的存储方式：陈茶一般从第二年起，年年焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口再放入米仓内储存。陈年岩茶的特点： 1、干茶外形条索完整、结实，陈香明显，沉重。 2、色泽乌黑，整碎度、净度好。汤色深橙红色，明亮、清澈，耐泡。 3、香气陈香馥郁，持久好，滋味回甘持久，入口绵爽，岩韵强，茶汤醇滑、无涩，杯底香，挂杯香显。 4、叶底肥厚，软亮，匀齐。陈年武夷岩茶的独特功效：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等特殊功效。
“新茶”与“陈茶”是相对而言的。武夷岩茶有“三年为陈，五年为丹，十年是宝。”的说法，这简单明了的告诉我们“新茶”与“陈茶”是相对存放年限的长短来区分的。茶叶存放三年以内的为“新茶”，三年以上便可称之为“陈茶”。明末清初著名文人周亮工在《闽茶曲》中写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”言简意赅的写明了新茶与陈茶的区别，后人在生活经验总结与科学研究中也表明了“新茶”与“陈茶”各有优劣。新茶： 1、在口感上：鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。 2、药效上：武夷岩茶属半发酵茶，性温和，可暖胃驱寒。另外，茶多酚、咖啡碱等含量高，具有更加良好的抗氧化、抗衰老、助消化等作用。 3、不足的地方：武夷岩茶需要经过不同程度的焙火，因此新茶总带有一定程度的火气，饮用时会有燥感，严重时可能会引起上火、口腔溃疡和肠胃不适等问题（主要存在于刚刚焙火不久的茶叶，如已经退完火的新茶一般不存在以上问题）。另外，正由于新茶的咖啡碱与茶多酚等物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，较陈茶而言欠醇厚顺滑感，夜间饮用也可能造成失眠。陈茶： 1、在口感上：陈香馥郁，入口绵爽，滋味醇厚顺滑，回甘生津快。 2、在药效：武夷岩茶属半发酵茶，性温和，可暖胃驱寒。另外还有活血通络，可祛邪气；消积化食，可利减肥等作用。 3、不足的地方：武夷岩茶从“新茶”转变为“陈茶”的过程中，茶叶自身的内含物质发生了巨大的变化，会掩盖了自身的品种特性，滋味与香气变得较为单一，陈香显。另外，“陈茶”在选料以及仓储保存上也有较为严格的要求，收藏“陈茶”有一定的风险。复焙后的“陈茶”在退完火之前饮用也会存在不同程度的燥感，也可能引起上火、口腔溃疡等问题。 “新茶”就好像是恋爱中的女友，她带给你新鲜、朝气、刺激、多变与活力之感。总能在每次相遇都给你耳目一新的惊喜，总能在你的寻常生活里泛起阵阵涟漪，总能在你意气奋发之时锦上添花。而“陈茶”却好比是陪伴自己风雨兼程的“老伴”，在岁月的揉搓与沉淀下，她褪去自身的棱角变得优雅、知性而深沉。她无法随时给予你激情烂漫，却总是能在你焦躁之时为你静心排忧。她无法给予你新鲜与刺激，却总是能在你怆然愁怨时给予你暖心慰藉。对于“新茶好”还是“陈茶好”这个问题，还是要从个人的口感偏好以及当下身体状况较适合什么茶等方面考虑。有人喜欢新鲜、刺激又注重香气上的享受，那选择“新茶”是再合适不过的了；有人喜欢醇厚绵滑、有岁月之感，那“陈茶”一定能够满足你的需求。

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