武夷岩茶的“牛肉”,“马肉”到底什么来头 ( 武夷岩茶的“牛肉”“马肉”为何要争? )

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牛肉、马肉、猴肉为何成为岩茶的品种名？这些名称实际上是对茶产地与品种的简略表述，类似于网络用语中的缩写，是岩茶行业内的独特术语。牛肉，指的是牛栏坑肉桂；马肉则是马头岩肉桂；猴肉是水帘洞肉桂。这些名称来源于茶树品种的产地与特征，反映了岩茶品种的丰富多样性和独特性。数字编号如105、220、

"牛肉"源自武夷山牛栏坑，以其稀有和古法炭焙工艺闻名，被誉为上品，口感醇厚，能经久回味。相比之下，“马肉”则来自马头岩，虽然产量较少，但其香气高扬，同样受到茶客们的追捧，每斤价格高达万元。这个“牛马之争”的由来颇具传奇色彩，据说在中秋佳节，茶仙醉酒后不慎将茶苗遗落在马头岩和牛栏坑，

牛肉：指的是牛栏坑肉桂产的乌龙茶。牛栏坑位于武夷山风景区内，是武夷岩茶的重要产地之一。这里的肉桂乌龙茶以其独特的香气、滋味和岩韵而著称，深受乌龙茶爱好者的喜爱。因此，业内人士常以“牛肉”来代指牛栏坑肉桂乌龙茶。马肉：则是指马头岩产的乌龙茶。马头岩同样位于武夷山风景区内，是武夷岩茶

“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。一、马头岩肉桂马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，

兰博基尼与法拉利的“牛马之争”源于它们的标志，但武夷岩茶的“牛马之争”则源于茶叶本身的品种。其中，肉桂是岩茶中的明星，以其独特的肉桂香吸引着茶客。肉桂品种中，备受追捧的“牛肉”和“马肉”并非实指，而是分别指武夷山牛栏坑和马头岩的肉桂，前者简称“牛肉”，后者简称“马肉”。传说中的“牛

武夷岩茶的“牛肉”,“马肉”到底什么来头

牛肉、马肉、猴肉为何成为岩茶的品种名？这些名称实际上是对茶产地与品种的简略表述，类似于网络用语中的缩写，是岩茶行业内的独特术语。牛肉，指的是牛栏坑肉桂；马肉则是马头岩肉桂；猴肉是水帘洞肉桂。这些名称来源于茶树品种的产地与特征，反映了岩茶品种的丰富多样性和独特性。数字编号如105、220、30

武夷岩茶的“牛肉”,“马肉”到底什么来头 ( 武夷岩茶的“牛肉”“马肉”为何要争? )

岩茶冷知识汇总:牛肉、马肉是什么?岩茶为什么叫岩茶?

牛栏坑肉桂——“牛肉”特点：牛栏坑所制的肉桂茶，品质优异，条索紧实，色泽乌润砂绿，香气浓郁辛锐，似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显著。地位：牛栏坑肉桂在武夷岩茶中享有极高的声誉，是文化包装的代表，也是茶友们争相追捧的珍品。九龙窠肉桂——“龙肉”地点：九龙窠是母树大红袍的所在地，位于

牛肉是指牛栏坑肉桂，而马肉则是指马头岩肉桂。二者可都是地地道道的正岩茶，更是众多岩茶发烧友们竞相追逐的目标，大伙可都以能喝到这样一泡茶为荣。当然，就算你没尝过这些牛肉马肉的滋味，分不清正岩茶与半岩茶的区别，那也没关系。这里教你个乖，只要避重就轻，说上一句不必过分追求山场，那么

由于“牛肉”的产量非常少，因为稀缺，所以弥足珍贵，每斤的价钱都是要上万的。而且“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。所以在这场武夷岩茶的“牛马之争”中，“牛肉”是明显占了上风。“牛肉”口感内敛而醇厚，“马肉”口感

在武夷岩茶的世界里，一种特殊的香辛味元素引发了微妙的“牛马之争”。肉桂，以其独特的肉桂香在岩茶中独树一帜，而在这个品种中，又分化出了“牛肉”和“马肉”两个不同的产地标志。"牛肉"源自武夷山牛栏坑，以其稀有和古法炭焙工艺闻名，被誉为上品，口感醇厚，能经久回味。相比之下，“马肉”则

武夷岩茶的“牛肉”“马肉”为何要争?

肉桂茶，属于乌龙茶类，是武夷岩茶中最著名的品种之一，因其独特的香气和口感深受茶友喜爱。以下是对肉桂茶的种类及其特点的详尽介绍：种类：肉桂茶主要有“牛肉”、“马肉”、“龙肉”、“虎肉”、"羊肉"、"心头肉"、"狮肉"、“竹肉”（猪肉）以及碧石岩肉桂等品种。这些分类主要基于肉桂茶树生长的

岩茶里，“牛肉”和“马肉”虽然都是肉桂，但差距大的原因主要有以下几点：一、品种差异虽然肉桂茶树是岩茶里的独立品种，但在其下属，仍有不少细致分类，如小叶肉桂、黄化肉桂等。这些不同品种的肉桂，在叶片形态、香气和滋味上都会有所区别。例如，小叶肉桂的叶片较小，条索更细，桂皮香会更有穿透力

喝茶人常说的牛肉，马肉是乌龙茶业内行话。牛肉说的是牛栏坑肉桂产的乌龙茶，马肉说的是马头岩产的乌龙茶。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由

牛肉和马肉并非指某种茶的实际名称，而是乌龙茶业内的行话。具体解释如下：牛肉：指的是牛栏坑肉桂产的乌龙茶。牛栏坑位于武夷山风景区内，是武夷岩茶的重要产地之一。这里的肉桂乌龙茶以其独特的香气、滋味和岩韵而著称，深受乌龙茶爱好者的喜爱。因此，业内人士常以“牛肉”来代指牛栏坑肉桂乌龙茶。马

牛肉马肉是什么茶

首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”？马肉是马头岩肉桂，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的人都叫马肉。牛肉是牛栏坑肉桂，据说以前因农户养牛而设置围栏，所以叫“牛栏坑”。以其独一无二的山场、气候，成为岩茶的核心产区之一。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作，因其霸道高香俘获了很多老茶客，是肉桂中的上乘之品。至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间，精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易，成为茶中皇族，所以才会这么贵。牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有，每年产量也就几千斤，而且大多其实是没有流入市场的。当你游走牛栏坑时会看见，很多茶园里插着牌子，标上某某某茶厂，再印上联系电话。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品。因此，茶山内众多的牌子也是真假难辨，这种乱象的存在，想必大家应该心知肚明。
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。“三坑两涧”中出来的肉桂又都是极中精品。 “马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。马头岩正岩肉桂——武当侠客马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。 “香气易成，滋味难求”是马头岩肉桂茶最主要的特性，为了保留住这股柔转千回的滋味，茶师傅们可没少下功夫。如果以江湖地位来判，马头岩的气质恰似武当派侠客，委婉空灵不失力度，坚贞刚烈，一股凌空的气节百转千回。马头岩肉桂茶味显柔和，马头岩的山场茶气浓厚，却拥有一股甜柔。茶叶刚冲泡其中就有一股果蜜香直冲而上。汤色深红透亮，一口顺滑而下，回甘久久萦绕，这种香甜就像侠客历经数十载下山后的新鲜活力。曾看过品完马头岩肉桂的详细感受。第一道入口，就能发现茶气明显。而身体各个细胞，似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气，香气馥郁，令人难忘。二至四道，留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵之下，带着细柔的回味。第四道之后茶汤略显疲软，冲击力变弱，但余香悠细，依旧口颊生津。五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。牛栏坑正岩肉桂——江湖霸主 “牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。如同江湖霸主，不允许你反对它的气度，唯我独尊。牛栏坑肉桂向来被行家看成肉桂中的极品。为冲泡就能闻到那股高香的韵味，茶味冲击着你的味蕾，欲罢不能。茶汤橙黄明亮，刚一入口，味道浓厚，随之而来的霸道高香冲顶而上，入喉依然仍香气十足，给全身带来独特体验。牛栏肉桂越泡越醇，越泡越香。前几泡喝起来微苦，却挡不住它冲动的回甘。浓密的茶香足以让你忘记刚入口的苦涩。岩骨花香在每一泡之间依然悠长，茶香挂杯一闻像花香二闻似果香，每个人对于它的香气都会有不同的体会。

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