岩茶里,“牛肉”和“马肉”都是肉桂,为什么差距这么大? ( 岩茶里牛肉、马肉、心头肉是什么鬼 )

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“马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。马头岩正岩肉桂——武当

肉桂，以其独特的肉桂香在岩茶中独树一帜，而在这个品种中，又分化出了“牛肉”和“马肉”两个不同的产地标志。"牛肉"源自武夷山牛栏坑，以其稀有和古法炭焙工艺闻名，被誉为上品，口感醇厚，能经久回味。相比之下，“马肉”则来自马头岩，虽然产量较少，但其香气高扬，同样受到茶客们的追捧，每斤

兰博基尼与法拉利的“牛马之争”源于它们的标志，但武夷岩茶的“牛马之争”则源于茶叶本身的品种。其中，肉桂是岩茶中的明星，以其独特的肉桂香吸引着茶客。肉桂品种中，备受追捧的“牛肉”和“马肉”并非实指，而是分别指武夷山牛栏坑和马头岩的肉桂，前者简称“牛肉”，后者简称“马肉”。传说中的“牛

“牛肉”的全称是牛栏坑肉桂，“马肉”则是马头岩肉桂。两者之间的价格差异巨大，主要原因在于山场的不同。牛栏坑肉桂因其产量稀少、名气响亮以及优越的综合山场环境（如半阴半晒的舒适环境、富含养分的土壤等）而备受推崇。相比之下，马头岩的地盘虽然大，但许多内部小山场的知名度并不算高，市场定价

岩茶里,“牛肉”和“马肉”都是肉桂,为什么差距这么大?

牛肉、马肉、猴肉为何成为岩茶的品种名？这些名称实际上是对茶产地与品种的简略表述，类似于网络用语中的缩写，是岩茶行业内的独特术语。牛肉，指的是牛栏坑肉桂；马肉则是马头岩肉桂；猴肉是水帘洞肉桂。这些名称来源于茶树品种的产地与特征，反映了岩茶品种的丰富多样性和独特性。数字编号如105、220、

3. 心头肉：天心岩肉桂天心岩位于武夷茶区中心位置，受到的光照较多，所产的肉桂香气馥郁、较显，自始至终都有浓重的岩韵。4. 牛肉：牛栏坑肉桂牛栏坑以其独一无二的山场、气候温度，成为“三坑两涧”核心产区之一。所产肉桂“清凉感”明显，岩韵突出。5. 鬼肉：鬼洞肉桂鬼洞是一个神秘的山

"牛肉"源自武夷山牛栏坑，以其稀有和古法炭焙工艺闻名，被誉为上品，口感醇厚，能经久回味。相比之下，“马肉”则来自马头岩，虽然产量较少，但其香气高扬，同样受到茶客们的追捧，每斤价格高达万元。这个“牛马之争”的由来颇具传奇色彩，据说在中秋佳节，茶仙醉酒后不慎将茶苗遗落在马头岩和牛栏坑，当

“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。一、马头岩肉桂马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，

岩茶里,“牛肉”和“马肉”都是肉桂,为什么差距这么大? ( 岩茶里牛肉、马肉、心头肉是什么鬼 )

牛肉：指的是牛栏坑肉桂产的乌龙茶。牛栏坑位于武夷山风景区内，是武夷岩茶的重要产地之一。这里的肉桂乌龙茶以其独特的香气、滋味和岩韵而著称，深受乌龙茶爱好者的喜爱。因此，业内人士常以“牛肉”来代指牛栏坑肉桂乌龙茶。马肉：则是指马头岩产的乌龙茶。马头岩同样位于武夷山风景区内，是武夷岩茶

武夷岩茶的“牛肉”,“马肉”到底什么来头

正岩肉桂茶是乌龙茶的一种，在清代的时候就非常有名，它是以肉桂优良的茶树嫩叶作为原料，用武夷岩茶的方法制作而成，故因此得名，它是武夷岩茶中的上等品种，一直被人们誉为茶中之王。正岩肉桂茶也是武夷山的著名特产之一，它的耐泡性比较好，连续冲泡3次后也很难尝到苦涩味，且茶叶比较完整，是乌龙

武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新

武夷岩茶肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一，可谓岩茶中的天之骄子，享万千荣宠。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽。肉桂最常用的分类方法，当然是根据山场的划分。正岩肉桂可分为：牛栏坑，

武夷山名茶肉桂是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，以高扬的桂皮香和辛锐口感闻名。武夷山肉桂产于福建武夷山核心茶区，属于国家地理标志产品。它既是茶树品种名，也是商品茶名称，因香气类似桂皮而得名，与当地的水仙、大红袍并称为武夷岩茶“当家品种”。传统工艺制作会通过多次焙火形成岩骨花香的独特韵味。

武夷山岩岩有茶，岩岩有肉，根据茶树生长的地理位置，十大武夷山肉桂茶排名为牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、九龙窠肉桂、虎啸岩肉桂、天心岩肉桂、青狮岩肉桂、三仰峰肉桂、竹窠肉桂等。倍领网今天来分享介绍一下武夷山肉桂山场排名，仅代表个人观点。第十名，鹰肉，鹰嘴岩肉桂鹰嘴岩位于武夷山北天心景区，从

武夷岩茶之“肉”指的是产自武夷山不同山场的肉桂茶。武夷岩茶是中国传统名茶，具有独特的“岩韵”品质，而肉桂作为武夷岩茶的重要品种之一，因其香气浓郁、滋味醇厚而备受喜爱。在武夷山，不同山场（即茶叶生长的环境和地理位置）所产的肉桂茶，因其独特的自然条件和土壤环境，形成了各具特色的风味，

青狮岩坐落在武夷山景区北面，是天心村岩茶的主产区。青狮岩肉桂汤水甘香细，乳香花香并见，入口醇厚，饮后齿颊留香，极具岩骨花香。“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂鹰嘴岩位于武夷山北天心景区，是武夷山最奇特的岩峰之一。鹰嘴岩肉桂汤色清透红艳澄净，滋味果香明显，入口霸气，桂皮香高扬，香气纯净黏稠度、

武夷岩茶之肉桂,岩岩有“肉”

每个山场的茶叶，如马头岩的马肉、牛栏坑的牛肉，都反映出土壤和气候对其风味的深远影响。即使是同一品种，如肉桂，也在不同的山场展现出截然不同的风味，如马肉的香高醇厚，牛肉的霸气内敛。武夷岩茶的多样性不仅仅是品种，也包括山场、制作工艺和历史传承。从“龙肉”到“鬼肉”，每一种都有其独特

4. 天心岩的“心头肉”因其寺庙周围种植，口感甜醇，岩韵显著；青狮岩的“狮肉”与“牛肉”对比，风味独特；鬼洞的“鬼肉”因阴冷环境而香气幽郁，口感顺滑。武夷山的肉桂品种繁多，每一种都有其独特的地理风貌和风味特点，从“羊肉”在最高峰的三仰峰，到“猪肉”在竹窠的温和，都体现了岩茶的

牛栏坑肉桂：又称“牛肉”，产自武夷岩茶核心产区牛栏坑，品质优越，香气霸道且水中带香。马头岩肉桂：又称“马肉”，产自大红袍景区南面的马头岩，香气高昂，滋味醇厚，具有典型的岩上特征。九龙窠肉桂：又称“龙肉”，产自母树大红袍所在地的九龙窠，茶香清幽，品质优良。虎啸岩肉桂：又称“虎肉”，产

1. 牛栏坑肉桂：被称为“牛肉”，产于牛栏坑，地处武夷岩茶核心产区。独特的山场、气候、环境使得其品质优越，为武夷岩茶赢得了声誉。2. 马头岩肉桂：被称为“马肉”，产于马头岩，位于大红袍景区南面。其香气高昂，滋味醇厚，是武夷山正岩肉桂的典型代表品种之一。3. 九龙窠肉桂：被称为“龙肉”，产

肉桂茶，属于乌龙茶类，是武夷岩茶中最著名的品种之一，因其独特的香气和口感深受茶友喜爱。以下是对肉桂茶的种类及其特点的详尽介绍：种类：肉桂茶主要有“牛肉”、“马肉”、“龙肉”、“虎肉”、"羊肉"、"心头肉"、"狮肉"、“竹肉”（猪肉）以及碧石岩肉桂等品种。这些分类主要基于肉桂茶树生长的具

“马肉”——马头岩肉桂马头岩位于大红袍南面，四周皆为茶园，是正岩茶的主要产地之一。马头岩肉桂香高醇厚，口感既有男人的醇厚，又有女人的柔魅，香气浓郁，岩韵显著。“龙肉”——九龙窠肉桂九龙窠是名枞原生地，通往天心岩的深长峡谷，两侧峭壁连绵，形如九条龙。这里的肉桂品质上乘，香气独特，

5. 鬼肉：鬼洞肉桂鬼洞是一个神秘的山场，号称武夷岩茶的基因库，内有众多岩茶品种。由于鬼洞常年光照少，所产肉桂口感顺滑，岩韵浓厚，带有明显的花果香和辛辣感。6. 马肉：马头岩肉桂马头岩地域阔广，包含三花峰、桃树窜、猫耳石等多个山场区域。因范围较大，山场特点有着不同细分，岗上茶

岩茶里牛肉、马肉、心头肉是什么鬼

牛肉、马肉、猴肉为何成为岩茶的品种名？这些名称实际上是对茶产地与品种的简略表述，类似于网络用语中的缩写，是岩茶行业内的独特术语。牛肉，指的是牛栏坑肉桂；马肉则是马头岩肉桂；猴肉是水帘洞肉桂。这些名称来源于茶树品种的产地与特征，反映了岩茶品种的丰富多样性和独特性。数字编号如105、220、30

岩茶冷知识汇总:牛肉、马肉是什么?岩茶为什么叫岩茶?

首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”？马肉是马头岩肉桂，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的人都叫马肉。牛肉是牛栏坑肉桂，据说以前因农户养牛而设置围栏，所以叫“牛栏坑”。以其独一无二的山场、气候，成为岩茶的核心产区之一。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作，因其霸道高香俘获了很多老茶客，是肉桂中的上乘之品。至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间，精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易，成为茶中皇族，所以才会这么贵。牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有，每年产量也就几千斤，而且大多其实是没有流入市场的。当你游走牛栏坑时会看见，很多茶园里插着牌子，标上某某某茶厂，再印上联系电话。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品。因此，茶山内众多的牌子也是真假难辨，这种乱象的存在，想必大家应该心知肚明。
肉桂，作为香气浓锐、滋味醇厚且具有明显品种特征的武夷岩茶，一直受到广大茶友的追捧。“三坑两涧”中出来的肉桂又都是极中精品。 “马头岩肉桂”：条索紧细、匀齐，色泽乌黑；干茶香味明显，火功为高火“牛栏坑肉桂”：条索肥壮紧实、匀齐，色泽乌黑带褐，干茶香悠远。火功为中高火。以上是二者品质差异，如果分别将马头岩和牛栏坑至于江湖，它们呈现的又会是不同的角色。马头岩正岩肉桂——武当侠客马头岩，因岩石形似马头而得名，海拔425米，相对高度83米，是武夷山核心区三个标志性肉桂产地。在武夷山的所有正岩山场里，马头岩是最大的山场之一，与之比肩的是慧苑坑山场。 “香气易成，滋味难求”是马头岩肉桂茶最主要的特性，为了保留住这股柔转千回的滋味，茶师傅们可没少下功夫。如果以江湖地位来判，马头岩的气质恰似武当派侠客，委婉空灵不失力度，坚贞刚烈，一股凌空的气节百转千回。马头岩肉桂茶味显柔和，马头岩的山场茶气浓厚，却拥有一股甜柔。茶叶刚冲泡其中就有一股果蜜香直冲而上。汤色深红透亮，一口顺滑而下，回甘久久萦绕，这种香甜就像侠客历经数十载下山后的新鲜活力。曾看过品完马头岩肉桂的详细感受。第一道入口，就能发现茶气明显。而身体各个细胞，似乎都被这款茶所冲透。细闻挂杯香气，香气馥郁，令人难忘。二至四道，留在口颊中回甘清爽舒畅，在一种空灵之下，带着细柔的回味。第四道之后茶汤略显疲软，冲击力变弱，但余香悠细，依旧口颊生津。五至八道，因火功偏高，使得茶汤火味更为明显，之后茶汤略薄，仍旧有明显的活性。叶底匀称，茶内质完好。牛栏坑正岩肉桂——江湖霸主 “牛肉”，是爱茶者对武夷山牛栏坑肉桂的爱称。牛栏坑，是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的牛栏坑。“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作，“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心，为肉桂中的上品，可持续十泡味韵不减。如同江湖霸主，不允许你反对它的气度，唯我独尊。牛栏坑肉桂向来被行家看成肉桂中的极品。为冲泡就能闻到那股高香的韵味，茶味冲击着你的味蕾，欲罢不能。茶汤橙黄明亮，刚一入口，味道浓厚，随之而来的霸道高香冲顶而上，入喉依然仍香气十足，给全身带来独特体验。牛栏肉桂越泡越醇，越泡越香。前几泡喝起来微苦，却挡不住它冲动的回甘。浓密的茶香足以让你忘记刚入口的苦涩。岩骨花香在每一泡之间依然悠长，茶香挂杯一闻像花香二闻似果香，每个人对于它的香气都会有不同的体会。

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