关于岩茶茶树老树特性的一点点说明 ( 武夷岩茶//老枞水仙 老枞水仙都有哪些滋味?? )

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青苔味源自茶树生长在潮湿环境中的特点，老树干上的青苔渗透茶树，使味道愈发明显。木质味则是乔木型水仙的特征，随着时间推移，老枞水仙的木质味始终存在。至于粽叶香，有人认为这是烘焙后普遍存在的，但也有人将其视为山场味或特定品种的标志。根据《武夷水仙》一书，老枞水仙的枞味是一种客观存在的

日常品饮：性价比高，一杯咖啡价格可享一下午茶趣。社交场景：作为“氛围组”茶品，不喧宾夺主，却能提升品饮体验。独处时光：悠长回甘与稳定香气，适合静心品味。总结：高枞水仙以树龄赋予的枞味为核心，结合兰花香与木质香，形成独特风味。其顺滑口感与高耐泡度，使其成为岩茶中的“全能选手”，既

品质优良的老枞水仙，最显著的特征是其浓郁的老枞香和醇厚的味道，喝起来有较强的"碱感"，茶汤凝香，入口油滑顺口，滋味丰富，生津回甘。喝后，嘴唇上会留下淡淡的甜味，这是由于其良好的粘稠度，倒茶时茶汤能高过茶杯而不溢出，这种油感让人印象深刻。在我们的岩茶系列中，尽管会拼配大红袍和肉桂，

梅占又名高脚乌龙，属于无性系、小乔木型、中叶类、中生种。其茶树在采摘期老化较快，持嫩性较差，因此需嫩采。嫩采的茶叶虽然苦涩物质含量会多一些，但通过特定的岩茶工艺做法，如轻摇轻、重萎凋等，可以尽量让苦涩物质经酶促氧化为清香的有机物。三、名称由来 关于梅占的名称由来，有两种说法。一

生长环境：老枞茶树通常生长在云雾山涧等生态环境优越的地方，远离城市纷扰，这些独特的生长环境赋予了老枞茶古朴与稳重的品质。枞味的来源：老枞茶树的树龄较大，树干上布满青苔等附着物，这是枞味独特口感来源之一。同时，茶树本身的木质味以及所在茶场的地域香也共同构成了枞味的复杂层次。加工工艺：虽然

武夷岩茶老树肉桂的特征主要包括以下几点：茶汤颜色与香气：茶汤颜色为金黄色，清澈明亮。香气浓郁，具有独特的肉桂香气，令人回味无穷。叶底特征：叶底显露出大量红褐色晕渍，色泽金黄。叶子肥厚，叶脉清晰可见，叶底厚实。茶汤口感：滋味醇厚，带有淡淡的果香味。回甘持久，口感层次丰富。茶叶来源与品质：老茶

老树岩茶的品质特点（以老枞水仙为例）：香气浓郁：老枞水仙的香气独特且浓郁，带有明显的木质香和果香，有时还能闻到青苔和竹叶的清新气息。滋味醇厚：老树岩茶的茶汤滋味醇厚，入口后回甘明显，带有一种独特的甘甜和韵味。叶底柔软：老树岩茶的叶底柔软且有弹性，色泽乌润，说明其内含物质丰富，品质上乘。

关于岩茶茶树老树特性的一点点说明

武夷岩茶梅占是否好喝因人而异，但它的香气和口感确实独具特色，值得一试。梅占岩茶最吸引人的地方在于其多层次的香气表现。轻火烘焙的茶会散发幽雅的梅花清香，中火则融合了梅花香与梅子果的甜香，而足火烘焙的茶更带有乌梅干或话梅般的成熟香气。无论哪种火候，茶汤中始终萦绕着芬芳浓郁的梅花香，闻

一、梅占的口感特点梅占制成的武夷岩茶，香气清幽细长，有兰花香、桂花香等，香气持久。滋味醇厚回甘，岩韵明显。茶汤入口顺滑，水路细腻，给口腔带来丰富的层次感。比如在冲泡时，第一泡就能感受到其高扬的香气，随着冲泡次数增加，茶汤滋味愈发醇厚，韵味悠长。二、梅占的品质优势梅占茶树生长势旺盛，适应

叶片肥厚;弹性极佳;香气清爽而正。总体而言，这是一款比较好的一泡茶，有梅占茶树品种特有的气质，再加上岩茶的制作工艺，香气口感都算不错。本次内容就介绍到这里。梅占茶是安溪六大名茶之一。无性系品种。外形品质不错，内含物丰富，常饮的益处很多，不过冲泡饮用的时候也要适量，不可过量饮用。

梅占作为武夷山的一种名丛，不仅因其品质卓越而受到茶友的喜爱，更因其丰富的历史文化背景而备受关注。在民国时期，梅占被引入武夷山，经过长时间的栽培和选育，逐渐形成了今天我们所见的独特品质。在武夷山的茶文化中，梅占占有举足轻重的地位，是武夷岩茶中的重要一员。五、栽培与制作 梅占的栽培需要选

你可能想问的是「梅占茶」，它是乌龙茶中的经典品种，尤其常见于福建岩茶或红茶。梅占属于国家审定茶树良种，原产福建安溪，叶片呈长椭圆形，叶缘锯齿明显。因为带有类似青梅的香气特征，当地茶农便用「梅占」命名，树龄超过五六十年的老茶树被称为老丛梅占。它在武夷山等地常被制成肉桂风味的岩茶，在滇

梅占白茶呈清花香，滋味醇爽。梅占红茶则带着甜花香，滋味甜醇，品质优异者还会带上水仙般的兰花香以及肉桂般的辛辣味。在乌龙茶领域，尤其是武夷岩茶中，梅占制成的乌龙茶也会有丰富的花香和独特的果味。在天气好、工艺到位，尤其是叠加上树龄正在壮年期的情况下，梅占的香气更是满室生香，令人陶醉。其

岩茶中的梅占，具有独特的香气和口感。其香气包括梅花香、梅子香、木质香和类似草药香，入口有清凉感，汤水馥郁优雅不张扬，甜润稠厚，回甘快。回甘之余，微有属于梅占的“品种酸”，却不突兀，生津感强。五、适应性与多样性 梅占不仅局限于乌龙茶制作，以梅占为原料制作的红茶、白茶、绿茶在市场上也都

【岩茶知识分享】梅占

乔木茶：从分枝属性上定义，指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分，主干离地面30公分以上才发生分枝现象的均可称其乔木。古树茶属于乔木茶，大部分台地茶的种性也是乔木型的大叶种茶树，少部分台地茶属于灌木茶。外形古树茶：叶子相对壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状

要区分野生茶、台地茶和乔木茶，可以从种植方式、特点和品质上进行辨识。首先，台地茶是人工精心种植的现代化茶园产物，茶叶嫩叶通常无毛或少毛，颜色呈墨绿色，带有独特的腥味，但可能因密集种植而易遭虫害。其口感苦涩，香气强烈，刺激性强。乔木茶主要来自高大乔木形状的大叶种茶树，如古茶树或野生茶，

叶底的观察也能区分两者，乔木茶的叶片在冲泡后展开充分，质地肥大且有弹性，台地茶则显得较为脆小。在韵味上，乔木茶的滋味醇厚，甘甜持久，茶气缓缓释放，让人感到舒适，而台地茶的韵味相对较短，舒适感不如乔木茶明显。最后，从产量和管理角度，乔木（古树）茶由于生长自然，病虫害少，管理简单，因此

因为生长环境的不同，所以台地茶和乔木茶两者之间的售价也会有比较大的区别，当然区别除了是售价之外，台地茶和乔木茶两者无论是从口感还是在耐泡性来讲也很不同，台地茶从口感上面来讲的话，比较单薄，而且多次冲泡的话，会比较容易没有味道，而乔木茶的话因为是古树类别的，所以耐泡性很好，多次冲泡味

观察一下台地茶和乔木茶这两者的植株高度，可以看出区别来，因为台地茶要比乔木茶矮小得多，乔木茶的茶树植株高度基本上为3-4米，甚至一些存活了过千年的乔木，高度可达10米，但是一般台地茶也只有1-2米左右的高度而已。茶味的区别 冲泡之后的台地茶和乔木茶，从茶味来说，区别大了去了，因为乔木茶

武夷山岩茶，以其独特的分类闻名，主要分为乔木茶和台地茶。这两种茶的区别主要体现在其生长环境、外观特征、香气、口感和韵味上。首先，从生长环境来看，乔木茶（也称为大树茶）源自自然生长的高大乔木型茶树，其生长空间开阔，树体主干粗壮，分枝较高，茶青通常呈现出芽叶粗大、条索肥壮的特点。而台地茶

台地茶与乔木茶的区别主要体现在以下几个方面：茶树形态与生长环境：台地茶：通常生长在人工管理的茶园中，茶树较矮小，叶子单薄，叶身起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。乔木茶：生长在自然环境中，茶树高大，具有明显的主干和树冠，叶子壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少

?武夷山岩茶图片-乔木茶和台地茶有何区别?

而非单纯的山场因素。综上所述，凤凰单丛与武夷岩茶在树龄和山场方面存在显著差异。凤凰单丛更注重茶树的年龄，以老丛为贵，追求单株采制的独特品质；而武夷岩茶则更看重山场的影响，不同山场所产的茶各具特色。这些差异使得两者在口感和风味上各有千秋，消费者可根据个人喜好进行选择。

凤凰单枞：凤凰单枞的制作工艺也包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，但具体操作与武夷岩茶有所不同。凤凰单枞的做青过程更为精细，强调茶叶的自然香气。烘焙时通常采用低温慢烘，以保留茶叶的花果香气。3. 风味特点 武夷岩茶：武夷岩茶以其“岩韵”著称，茶汤醇厚，滋味浓烈，带有明显的矿物

一、核心产地与自然环境武夷岩茶：产自福建武夷山，茶树多生长于岩缝中，形成独特的“岩韵”特征。核心产区包括牛栏坑、慧苑坑等“三坑两涧”，土壤富含矿物质，昼夜温差大，赋予茶叶醇厚底蕴。凤凰单枞：主产于广东潮州凤凰山区，海拔多在500米以上，尤以乌岽山为代表。气候温暖湿润，土壤有机质丰富，

凤凰单枞：外形条索紧细，色泽乌褐带黄，宛如少女的秀发。汤色金黄透亮，如同琥珀般美丽。武夷岩茶：外形条索粗壮，色泽乌黑油润，如同硬汉的肌肉。汤色橙红透亮，如同夕阳的余晖。五、特色与爆款 凤凰单枞：以其丰富的香型和多变的口感著称，香型多达几百种，是茶中香水。其中，鸭屎香单丛是凤凰单枞中的

凤凰单丛：产自广东潮州凤凰山，是广东乌龙茶的代表。这里的气候和土壤条件赋予了凤凰单丛独特的品质。武夷岩茶：产自福建武夷山，是闽北乌龙茶的顶流。武夷山的丹霞地貌和独特的自然环境，使得岩茶具有别具一格的“岩韵”。二、制作工艺不同 凤凰单丛：采用单株采制的方式，即一树一香，每棵树都能做出独

凤凰丛vs武夷岩茶,根本受不了

（1）苔藓味：这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。（2）棕叶香：或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。（3）木

大多数老枞都有水仙苔藓味，有的茶农在做茶时也会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。二、木质味 水仙茶可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，其他灌木型茶树很少有枞味；而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙的木质味由始至终一直都在。三、

武夷山老枞水仙的味道以醇厚口感为核心，其独特枞味由青苔味、木质味、粽叶香三种典型风味构成，具体表现如下：一、基础口感特征汤色与顺滑度：冲泡后汤色呈金黄、橙黄或黄红色（陈茶为琥珀色），入口顺滑醇厚，老枞味显著。这种醇厚感是岩茶爱好者最终选择老枞水仙的重要原因。枞味的本质：枞味被形容

老枞水仙的滋味主要包括木质味、青苔味和糙米味。以下是关于这三种滋味的详细阐述：木质味：来源：木质味是老枞水仙茶树作为乔木型品种的本质味道。水仙是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，因此其茶叶在冲泡过程中容易呈现出木质味。表现：好的老枞水仙茶在冲泡初期就会显现出木质味，并且这种味道会持续存在

武夷岩茶//老枞水仙 老枞水仙都有哪些滋味??

武夷岩茶中的地形奥秘：坑、涧、窠、窝、洞、峰、岩武夷山水的秀美举世闻名，其独特的岩茶品质得益于这片神奇土地的丹山碧水。这片土地并非仅限于“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”的描绘，还有诸如“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“岩”、“峰”等丰富形态，它们深刻影响着岩茶山场的

坑、涧、窠，其实都是两边有山（岩），中间低的地形。区别是涧必须有溪流，且需常年有水流动。坑、涧、窠都属于山谷，拥有特殊的小气候。窠 窠，原意指昆虫、鸟兽的巢穴。以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环境相对多变。有的伴有水流，有的没有

武夷岩茶的山场特点主要体现在“三坑两涧两窠一洞”、36峰、72洞、99岩等方面：“三坑两涧两窠一洞”：三坑：指的是牛栏坑、慧苑坑、倒水坑，这些地带以其独特的地理环境孕育出高品质的岩茶，如牛栏坑的肉桂、慧苑坑的老枞水仙。两涧：流香涧和悟源涧，这些山场伴流水，两山夹峙，湿润的环境

一般来说，“坑”、“涧”、“窠”、“窝”、“洞”的茶大多“重水”，即茶水厚重，香气幽雅；“峰”、“岩”的茶大多“主香”，即香气高扬，滋味醇厚。这是由不同山场的光照、气候、土壤等条件所决定的。综上所述，武夷岩茶坑涧窠岩峰洞窝的山场特点各具特色，不同的山场环境孕育了不同品质

武夷岩茶的独特品质与其生长环境的奥妙密切相关。在武夷山，不同的地形诸如窝、坑、涧、窠、岩、峰等，各自塑造了独特的生态环境，对茶的品质产生了深远影响。1. 坑：坑是指地面凹陷的区域，如牛栏坑、倒水坑等。这些地方通常两面环山，形成了多个生态环境各异的区域。例如，牛栏坑以肉桂闻名，而慧苑

峰：光照充足，土壤条件良好，茶叶香气高扬，滋味醇厚，与岩类似但可能因地理位置和气候条件而异。窠：四周高山围绕，环境多变，茶叶品质各异，具有独特的香气和滋味。以下是一些武夷岩茶著名山场的图片，展示了这些山场的自然环境和茶树生长情况：这些图片展示了武夷岩茶山场的壮丽风光和茶树生长的自然环境

武夷岩茶 山场“峰”“岩”“坑”“窠”有何不同??

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