聊聊岩茶中的一些小品种(一) ( 为什么武夷岩茶肉桂,有些喝起来是花香味,有些是果香味? )

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又到了品饮乌龙茶的时候，很多人都知道乌龙茶的主要功效是消脂。乌龙茶以其独特的香气，深得国内外茶友的喜欢。乌龙茶有很多种类，有铁观音为代表的闽南乌龙，武夷岩茶为代表的闽北乌龙，冻顶乌龙代表的台湾乌龙与凤凰单枞代表的广东乌龙，今天我们聊聊，哪种乌龙茶最减肥！乌龙茶广泛众多的品种中，武夷

武夷岩茶根据产茶地点不同，可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。主要品种包括武夷水仙、武夷奇种和大红袍等。其中，大红袍、白鸡冠、铁罗汉和水金龟等是岩茶中最著名的品种。此外，还有瓜子金、金钥匙和半天腰等品种。武夷岩茶的成品茶条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头。其色泽乌褐或带墨绿、沙绿、青褐或宝色，具

梅占，这个源自诗词的茶品种，以其独特的梅花香深入人心。作为福建安溪芦田的代表，梅占是闽南系岩茶的佼佼者，通过无性扦插而成的小乔木，与水仙有所不同，却同样历史悠久。它不仅在正岩景区内种植，还流传至四川、云南等地，尽管老枞资源稀缺，但其茶香突出，适合制作红、绿、乌龙茶，深受喜爱。关于梅

1. 品种来源与特点 来源：梅占是闽南系岩茶的佼佼者，通过无性扦插而成的小乔木，与水仙有所不同，但同样拥有悠久的历史。特点：梅占茶以其独特的梅花香深入人心，不仅在正岩景区内种植，还流传至四川、云南等地。尽管老枞资源稀缺，但其茶香突出，适合制作红、绿、乌龙茶。2. 命名传说 传说一：清道

武夷岩茶中瑞香、雀舌、铁罗汉三个小品种茶各具特色，瑞香以优雅细腻的高香著称，雀舌以甘甜花香见长但耐泡性弱，铁罗汉以“百草香”和陈化潜力为亮点。以下为具体介绍：瑞香 品种编号与名称：瑞香编号为305，需注意与编号306的百瑞香区分，避免混淆。香气特征：作为高香品种，瑞香的香气优雅细腻，不张扬

聊聊岩茶中的一些小品种(一)

武夷岩茶品质特征 武夷岩茶为青茶类之上品，其品质特征显著且独特，主要体现在以下几个方面：香气馥郁：武夷岩茶香气幽雅，具有幽兰之胜，锐则悠长、清则悠远。香气类型多样，包括真香、兰香、清香、纯香等，且香气持久，久泡犹存。其中，肉桂品种香极辛锐，有透鼻之感，桂皮香非常明显（佳者带乳味）；

鉴别岩茶的方法主要包括以下几点：1. 外观形状： 质实量重：优质的武夷岩茶条索紧结，长短适中，稍细。 水仙品种特点：水仙品种因属大叶种，条索可略粗，但应纯净、整齐美观。2. 外观色泽： 绿褐色：武夷岩茶呈鲜明的绿褐色，俗称为宝色。 蛙皮状小白点：条索表面有蛙皮状小白点，这是揉捻适宜、焙火

从“香”来区分武夷岩茶好坏，可通过干茶香、碗盖香、茶水香、碗底香四个方面综合判断，具体如下：干茶香判断方式：将盖杯用开水加热后倒干，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇闻香。品质区分：可感受干香效果，判断是否有异味杂味，但不易直接区分茶品好坏或品种特征。不过，部分品种特征明显的茶（如

外形鉴别： 条索：观察茶叶的条形是否紧结、均匀，优质的武夷岩茶条索紧实，匀整度高。 色泽：茶叶表面的颜色是否乌润、有光泽，色泽均匀是优质茶叶的表现。 整碎度：茶叶是否完整，碎叶少，整碎度高的茶叶品质更佳。内质鉴别： 香气：品种香明显，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品。花果香是武夷岩

鉴别武夷岩茶正岩肉桂的优劣，可从外观、香气、焙火度三方面综合判断：一、外观鉴别条索：优质正岩肉桂条索肥壮紧结、沉重，弯曲似藜杖，工艺精湛且焙火透彻时，表面会形成一层白霜。若条索花杂、含大量黄片或茶梗，则品质较低。色泽：油润、砂绿明、红点明显，颜色均整无巨大色差，体现文火慢炖、吃火

鉴别方法：真正的武夷岩茶产地为福建崇安县，具有上述品质特征。而假冒的茶叶往往味淡、色泽暗淡，经不起泡饮。

武夷岩茶的品质特征：外形：弯条型，色泽多样，包括乌褐、墨绿、沙绿、青褐或宝色，条索紧结。汤色：橙黄至金黄，清澈明亮。香气：带有花果香，如水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等，锐则浓长，清则幽远。滋味：醇厚滑润甘爽，带有特有的“岩韵”。叶底：软亮，呈绿叶红镶边，或叶缘红点泛现，或呈

武夷岩茶的品质特征 武夷岩茶鉴别方法

肉桂茶之所以得名，是因为其独特的辛香味道类似于调料中的桂皮。这种独特的香气，使得肉桂茶在武夷岩茶中独树一帜。肉桂茶因生长地域和制作工艺的差异，会呈现出不同的味道，包括花香、奶油香、桂皮香和果香等。其中，果香肉桂更是肉桂中比较难得的种类，以其沁人心脾的果香而受到茶客们的喜爱。二、

1，桂皮香，它就像香水的基调，贯穿整个冲泡过程。但是在有花香、果香的干扰下，桂皮香往往会被茶友们所忽略。桂皮香的香型特殊，轻轻吸一口气，这是一种类似卤料桂皮的气味，跟樟科、樟属中等大乔木肉桂的香气也极为近似，人们形容武夷岩茶肉桂的桂皮香，说它辛辣，刺激，尖锐。记住这种香气也很简单，

1、花香 花香的肉桂通常存在于轻火茶之列，由于焙火轻，茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发，所以容易出现花香，主要有兰香、栀子花香，香气高扬、鲜明。2、果香 果香肉桂茶是近年来的新宠，一般中、足火的肉桂茶果香明显，高火的肉桂茶也会出现果香。但中足火的果香像刚成熟的果子，比较鲜香，

1. 肉桂香味：肉桂是武夷岩茶肉桂的主要香味成分，具有浓郁的甜香味和辛辣的味道，可以让茶汤更加清香甜美。2. 果香味：仙人掌果、木瓜果等香味成分也是武夷岩茶肉桂的重要组成部分，可以让茶汤增加一些清新的果香味。3. 花香味：茉莉花、桂花等香味成分也会在武夷岩茶肉桂中出现，为茶汤增添一些花香味道。

肉桂，是属于半发酵茶，在杀青之前，茶叶需要经过好几个小时的发酵。这个发酵过程至关重要，直接影响着茶叶的香气及口感。在发酵过程中，茶叶内的芳香物质就会开始转化，茶叶最原始的青味，也会逐渐淡化，形成怡人的茶香。如果发酵时间短，发酵程度低，茶叶所含有的芳香物质之间的相互作用就不那么明显。此时

为什么武夷岩茶肉桂,有些喝起来是花香味,有些是果香味?

- **正岩肉桂**：香气浓郁、滋味醇厚，岩韵明显，耐泡度好，是一种非常适合多次冲泡的肉桂茶。- **水蜜桃肉桂**：入口醇厚，滋味清甘，香味持久，具有明显的肉桂茶特征，适合喜欢清新口感的茶友。此外，在选择和冲泡肉桂茶时，也需要注意一些细节：- 选择时应注重茶叶的外观和香味，条索紧结卷曲，色泽

香气：肉桂蜜桃香茶叶最显著的特点便是其独特的香气。这种香气复合多变，融合了桂皮香、花香、果香以及焦糖香等多种香型。其中，水蜜桃香尤为难得，被视为肉桂茶中的极品。当沸水注入时，甜美的蜜桃香被迅速激发出来，弥漫在空气中，令人陶醉。茶汤：入口后，茶汤细腻顺滑，蜜桃甘甜之味盈满口腔。这种甘甜

- 水蜜桃肉桂：入口醇厚，滋味清甘，香味持久，具有明显的肉桂茶特征。在选择和冲泡肉桂茶时，也有一些细节需要注意：选择时应注重茶叶的外观和香味，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光是优质的标志。冲泡时应注意水温和泡数，一般建议使用接近沸腾的水进行冲泡，并且可以根据个人口味调整泡数，以达到最佳

肉桂蜜桃香茶叶是一种将肉桂的辛香与蜜桃的甜润融合的调味茶或拼配茶，其口感层次丰富，具有独特的风味体验。以下是具体分析：1. 主体风味特征 肉桂的基调：通常带有温暖的辛香感（类似桂皮、丁香等香料），略带微微的辛辣或木质调，但不同于肉桂卷的甜腻，茶中的肉桂香更内敛。蜜桃的调和：添加蜜桃干

水蜜桃肉桂属于乌龙茶，具体来说是武夷岩茶中的一种。它产自中国武夷山正岩地区，以独特的果香和肉桂香闻名。水蜜桃肉桂的口感非常独特且令人愉悦。其茶汤橙黄透亮，入口醇厚滋味甘甜，香气浓郁而持久。第一泡时可能略带桂皮香，随着冲泡次数的增加，水蜜桃的幽香逐渐显现，仿佛置身于水蜜桃的世界。每一口都能

水蜜桃肉桂属于什么茶?味道怎么样?

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