都匀毛尖制作工艺流程 ( 都匀毛尖茶的制作过程 )

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都匀毛尖是一种传统的中华名茶，加工步骤如下：1. 采摘：选择生长在海拔800米以上的鲜嫩茶芽，一般在谷雨后十天内采摘。2. 杀青：将采摘到的茶叶经过杀青处理，通常采用高温杀青的方法，将茶叶放入炒锅中，用高温快速炒制，停止酶的活性，使茶叶保持绿色。3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行

都匀毛尖的制作工艺详解都匀毛尖的制作讲究精细，主要分为手工和机械两种方式。手工制作首先，采摘时严格挑选一芽一叶初展的嫩芽，确保每500克高级毛尖茶需5.3-5.6万个芽头。采摘后，芽叶需经过拣剔，去除杂质，摊放晾干后进行炒制。炒制过程包括四个环节：杀青: 用120-140℃的锅温，以抖动为主，

3. 揉捻：将晾凉后的鲜叶放入揉捻机中，进行揉捻。揉捻的目的是使叶片松软，破坏细胞壁，释放汁液。4. 发酵：揉捻后的鲜叶需要进行发酵。发酵时，将鲜叶放入台盘中，形成1-2cm的厚度，然后进行覆盖保湿，保持室内温度在20-27摄氏度左右，时间一般为4-6小时。5. 烘焙：待发酵结束后，将茶叶进行烘焙

制作工艺通常分为以下几个步骤：1.采摘：在清晨或晴天的下午，选择茶树新芽为原料，保证鲜嫩度。2.杀青：将采摘的新芽放入杀青机中进行杀青，用高温火烘，使其失去新鲜状态，避免酶的氧化作用导致茶叶变黄。3.揉捻：经杀青后，茶叶通常是扁平的，需要进行揉捻造型。揉捻可以促进茶汁和茶叶的均匀分布，进

手工制作方法 1、采摘 采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛 村落 村落 尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。2、杀青 锅温120--140℃，投叶量

都匀毛尖的制作工艺都匀毛尖茶的工艺流程可分为摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干等工序。其采摘为一芽一叶，鲜叶长度不大于2到5cm，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。1、摊放 采后的芽叶经过筛选，剔除不符合要求的鱼叶、单片及杂物等。（均匀摊放）置于阴凉通风、洁净的室内 2

都匀毛尖制作工艺流程

都匀毛尖是一种传统的中华名茶，加工步骤如下：1. 采摘：选择生长在海拔800米以上的鲜嫩茶芽，一般在谷雨后十天内采摘。2. 杀青：将采摘到的茶叶经过杀青处理，通常采用高温杀青的方法，将茶叶放入炒锅中，用高温快速炒制，停止酶的活性，使茶叶保持绿色。3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行

都匀毛尖的制作旅程始于细腻的采摘阶段:采摘：清明前的精华——一芽一叶初展，要求严格，每1斤高档毛尖需要约5.3-5.6万个芽头，这背后是对优质茶叶的珍视。接着是精心的处理过程：摊青：采摘后的茶叶需放置1-2小时，让水分自然挥发，保持茶叶的新鲜。拣选：确保茶叶纯净，去除杂质，匠人一丝不苟。杀

都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.35.6万个芽头。手工制作方法 1、采摘 采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道

手工制作过程采摘：精心挑选符合要求的嫩芽，去除杂质后摊放晾干。杀青：在120-140℃的锅中，采用双手翻炒，保证叶质柔软，清香四溢。揉捻：采用重力推揉，使茶叶细胞充分破碎，形成浓郁的茶香。搓团提毫：在50-60℃的低温下，通过掌心搓揉和炒制，使茶叶白毫竖立，干燥均匀。机械加工过程筛分：根据鲜叶

都匀毛尖是贵州省都匀市的一种名茶，制作过程如下：1. 采摘：在贵州省都匀市境内海拔700-1500米的茶山上采摘开放过后的新芽（一芽一叶或一芽两叶）。2. 摊凉：将采摘回来的茶叶在通风储存室内摊凉，待表面水分挥发后，开始制作。3. 杀青：将摊凉后的茶叶放入杀青机中进行杀青，期间要保持温度和湿度

都匀毛尖茶的制作过程主要包括以下步骤：摘采茶叶：在春季和秋季，采摘芽叶嫩绿、大小均等、含水分高的茶芽叶作为原料。静置：将采摘的茶叶放置在阴凉处，让其自然喘息，湿度逐渐散发，为后续的加工做准备。手摇：将滴水的茶叶放在油锅中手摇约10分钟，这一步骤旨在破坏茶叶表面的绒毛，增加茶叶表面的光滑

5. 烘干：将揉捻过的茶叶放入烤盘里，利用火力让茶叶逐渐变色，并且烘干水分，达到10%左右的含水量。6. 分级：将烘干后的茶叶按大小、形状进行分类，这样使茶叶更加整齐、美观。7. 定型：将分类好的茶叶放入定型机中，在高温下持续约1分钟，将茶叶加工成形。8. 包装：将定型好的都匀毛尖茶放入密封包

都匀毛尖茶制作过程

毛尖茶的采摘在清明时节进行，遵循古法，一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，约需5.3-5.6万个芽头。采摘后，芽叶需严格挑选，然后摊放蒸发水分，进入炒制过程。炒制工艺分为四步：杀青、揉捻、搓团提毫和干燥。杀青阶段，锅温控制在120-140℃，主要采用抖动和闷炒结合，确保茶叶散开、均匀并彻底

都匀毛尖茶历史悠久，其制作工艺独特且精细，从鲜叶采摘到杀青、揉捻、搓团提毫、干燥等环节，每一步都蕴含着茶农们的智慧与经验。这种传统技艺不仅保证了都匀毛尖茶独特的品质和口感，使其具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄，还承载着都匀地区悠久的茶文化

揉捻：采用重力推揉，使茶叶细胞充分破碎，形成浓郁的茶香。搓团提毫：在50-60℃的低温下，通过掌心搓揉和炒制，使茶叶白毫竖立，干燥均匀。机械加工过程筛分：根据鲜叶等级和采摘时间进行分类。摊放：根据鲜叶条件控制厚度，确保适当干燥。杀青：使用滚筒杀青机，控制温度和投叶量，保证叶色和水分适宜。

揉捻：叶质变软后，温度降至70℃左右，用单把揉法，使茶叶紧实，增加口感层次。搓团提毫：进入50-60℃的低温阶段，搓揉成团，再轻搓至八成至九成干，确保白毫挺立，香味四溢。摊凉：最后的冷却环节，茶叶在锅中薄摊，确保内外干燥，提升茶香。每一道工序都体现着古人的智慧和耐心，品饮都匀毛尖，不

制作工艺通常分为以下几个步骤：1.采摘：在清晨或晴天的下午，选择茶树新芽为原料，保证鲜嫩度。2.杀青：将采摘的新芽放入杀青机中进行杀青，用高温火烘，使其失去新鲜状态，避免酶的氧化作用导致茶叶变黄。3.揉捻：经杀青后，茶叶通常是扁平的，需要进行揉捻造型。揉捻可以促进茶汁和茶叶的均匀分布，进

都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.35.6万个芽头。手工制作方法 1、采摘 采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道

都匀毛尖茶制作工艺

都匀毛尖茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.35.6万个芽头。手工制作方法 1、采摘 采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道

手工制作过程采摘：精心挑选符合要求的嫩芽，去除杂质后摊放晾干。杀青：在120-140℃的锅中，采用双手翻炒，保证叶质柔软，清香四溢。揉捻：采用重力推揉，使茶叶细胞充分破碎，形成浓郁的茶香。搓团提毫：在50-60℃的低温下，通过掌心搓揉和炒制，使茶叶白毫竖立，干燥均匀。机械加工过程筛分：根据鲜叶

都匀毛尖是贵州省都匀市的一种名茶，制作过程如下：1. 采摘：在贵州省都匀市境内海拔700-1500米的茶山上采摘开放过后的新芽（一芽一叶或一芽两叶）。2. 摊凉：将采摘回来的茶叶在通风储存室内摊凉，待表面水分挥发后，开始制作。3. 杀青：将摊凉后的茶叶放入杀青机中进行杀青，期间要保持温度和湿度

都匀毛尖茶的制作过程主要包括以下步骤：摘采茶叶：在春季和秋季，采摘芽叶嫩绿、大小均等、含水分高的茶芽叶作为原料。静置：将采摘的茶叶放置在阴凉处，让其自然喘息，湿度逐渐散发，为后续的加工做准备。手摇：将滴水的茶叶放在油锅中手摇约10分钟，这一步骤旨在破坏茶叶表面的绒毛，增加茶叶表面的光滑

5. 烘干：将揉捻过的茶叶放入烤盘里，利用火力让茶叶逐渐变色，并且烘干水分，达到10%左右的含水量。6. 分级：将烘干后的茶叶按大小、形状进行分类，这样使茶叶更加整齐、美观。7. 定型：将分类好的茶叶放入定型机中，在高温下持续约1分钟，将茶叶加工成形。8. 包装：将定型好的都匀毛尖茶放入密封包

都匀毛尖茶制作过程

都匀毛尖的制作旅程始于细腻的采摘阶段:采摘：清明前的精华——一芽一叶初展，要求严格，每1斤高档毛尖需要约5.3-5.6万个芽头，这背后是对优质茶叶的珍视。接着是精心的处理过程：摊青：采摘后的茶叶需放置1-2小时，让水分自然挥发，保持茶叶的新鲜。拣选：确保茶叶纯净，去除杂质，匠人一丝不苟。杀

5. 烘干：将揉捻过的茶叶放入烤盘里，利用火力让茶叶逐渐变色，并且烘干水分，达到10%左右的含水量。6. 分级：将烘干后的茶叶按大小、形状进行分类，这样使茶叶更加整齐、美观。7. 定型：将分类好的茶叶放入定型机中，在高温下持续约1分钟，将茶叶加工成形。8. 包装：将定型好的都匀毛尖茶放入密封包

都匀毛尖茶的制作过程主要包括以下步骤：摘采茶叶：在春季和秋季，采摘芽叶嫩绿、大小均等、含水分高的茶芽叶作为原料。静置：将采摘的茶叶放置在阴凉处，让其自然喘息，湿度逐渐散发，为后续的加工做准备。手摇：将滴水的茶叶放在油锅中手摇约10分钟，这一步骤旨在破坏茶叶表面的绒毛，增加茶叶表面的光滑

都匀毛尖是贵州省都匀市的一种名茶，制作过程如下：1. 采摘：在贵州省都匀市境内海拔700-1500米的茶山上采摘开放过后的新芽（一芽一叶或一芽两叶）。2. 摊凉：将采摘回来的茶叶在通风储存室内摊凉，待表面水分挥发后，开始制作。3. 杀青：将摊凉后的茶叶放入杀青机中进行杀青，期间要保持温度和湿度

手工制作过程采摘：精心挑选符合要求的嫩芽，去除杂质后摊放晾干。杀青：在120-140℃的锅中，采用双手翻炒，保证叶质柔软，清香四溢。揉捻：采用重力推揉，使茶叶细胞充分破碎，形成浓郁的茶香。搓团提毫：在50-60℃的低温下，通过掌心搓揉和炒制，使茶叶白毫竖立，干燥均匀。机械加工过程筛分：根据鲜叶

都匀毛尖茶的制作过程

2. 揉捻：揉捻是制造都匀毛尖最主要和最关键的工序。揉捻时，将晾干的鲜叶通过手工揉捻打褶、滚折、烘及反复重复等工序一步步完善，使茶叶由原始状态逐步转化为毛珠。3. 烘焙：将揉捻好的毛珠晾放在通风干燥的地方，待水分大致蒸发后再上篮进烘焙炉，用逐步加温的方式进行烘制。在烘制过程中，要不断

都匀毛尖的制作旅程始于细腻的采摘阶段:采摘：清明前的精华——一芽一叶初展，要求严格，每1斤高档毛尖需要约5.3-5.6万个芽头，这背后是对优质茶叶的珍视。接着是精心的处理过程：摊青：采摘后的茶叶需放置1-2小时，让水分自然挥发，保持茶叶的新鲜。拣选：确保茶叶纯净，去除杂质，匠人一丝不苟。杀

手工制作都匀毛尖，有六个精细的工序：采摘：在清明时节，选取一芽一叶初展的标准，每斤高级毛尖需要约5.3-5.6万个芽头，保证原料的纯粹和质量。摊青：采摘后的茶叶放置1-2小时，让茶叶表面水分自然蒸发，保持新鲜。挑拣：剔除杂质，确保茶叶干净无杂。杀青：以120-140℃的锅温，采用抖炒结合的手法，

手工制作方法 1、采摘 采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。都匀毛 村落 村落 尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。2、杀青 锅温120--140℃，投叶量

首先，手工制备过程要求严格。采摘时，只选用符合标准的嫩芽，去除杂质后，放置1-2小时自然散失水分，然后开始四道关键工序：杀青、揉捻、搓团提毫和干燥。手工炮制中，娴熟的手法在铁锅中翻炒，确保茶叶松散、均匀，充分杀青，释放茶香。机械加工则有所不同。鲜叶经过筛选和摊放，去除杂质和调整水分。杀

都匀毛尖的制作工艺都匀毛尖茶的工艺流程可分为摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干等工序。其采摘为一芽一叶，鲜叶长度不大于2到5cm，通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。1、摊放 采后的芽叶经过筛选，剔除不符合要求的鱼叶、单片及杂物等。（均匀摊放）置于阴凉通风、洁净的室内 2

一、手工制作工序流程1. 采摘: 高级毛尖的采摘标准是清明前后的一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米，采摘后的芽叶需经筛选，确保无杂质。2. 杀青: 在120-140℃的高温下，通过双手翻炒，要求炒得散、翻得匀、杀得透。3. 揉捻: 揉捻环节注重力度和时间，以形成毛尖茶的独特风味，叶质需达到五成干。

都匀毛尖制作工序流程

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