炒茶高手对决西湖之畔力塑绿茶皇后 ( 浙江省评出龙井茶十大炒制高手 )

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除了产地，谈龙井茶不得不谈工艺，龙井是一种炒青绿茶，即干燥的过程也是在炒锅中慢慢炒干的。手工制作的龙井茶，有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法，一环扣一环，逐步将茶叶中的活性酶杀死、杀透，保留较多的叶绿素和茶多酚，去除鲜叶中的青草气，激发茶香。同时按压、摩擦，让

2017年，一场激烈的对决在西湖之畔上演，30位来自杭州西湖龙井茶产区的高级炒制技师齐聚一堂，他们将通过亲手炒制200克干茶，争夺"2017年西湖龙井茶炒制大师"的十席荣誉。西湖龙井，被誉为"名茶之冠"，是杭州的骄傲，承载着"杭为茶都"的美誉。其种植和炒制技艺源远流长，保持着传统原真的形态和口

抓、抖、搭、搨、捺、推……28日，30名来自浙江杭州西湖龙井茶产区的西湖龙井茶高级炒制技师正“对决”西湖之畔，他们将通过独立完成200g干茶制作，“决胜”10个“2017年西湖龙井茶炒制大师”名额。被尊为“名茶之冠”的西湖龙井，是浙江杭州的一张“金名片”，承载着“杭为茶都”的重任。千百年

炒茶高手对决西湖之畔力塑绿茶皇后

梅有伟是2023年入选的第六批杭州市非物质文化遗产代表性传承人，成为绿茶制作技艺“西湖（狮峰）龙井”代表性传承人。他在炒茶领域成绩斐然，曾获“西湖龙井炒茶王比赛优胜奖”“中国杭州龙井开茶节炒茶王”“浙江省十大炒茶能手”等荣誉，这些荣誉充分证明了他在西湖龙井手工炒茶方面的精湛技艺和深厚造

21日早上，市场热闹非凡，参赛者们来自西湖区的三个产茶镇街道，共计25名选手，他们以精湛的手法现场制作1公斤西湖龙井青叶，评茶专家现场打分，评选出炒茶王、二等奖和三等奖。炒茶技师章永伟以其熟练的“抖、搭、拓”等手法，展示了手工炒茶的独特魅力，尽管茶叶价格有所下降，但他的茶品仍价值750

炒茶高手对决西湖之畔力塑绿茶皇后 ( 浙江省评出龙井茶十大炒制高手 )

此次比赛选在16℃的适宜采茶气温举行，乾隆爷曾赞誉这个时期的龙井茶为最佳。错过这次盛会的人也不必遗憾，西湖风景名胜区提供了茶文化体验游，让游客能亲眼目睹茶叶的制作过程，并在指定茶楼享受优惠。不过，姜新兵主任提醒，挑选西湖龙井时，要关注茶叶的鲜活感，而非单一的外形和颜色，因为手工炒制可能会

3月25日，由杭州市西湖区人民政府主办，西湖区农业农村局、西湖区总工会、西湖区委宣传部、西湖区文广旅体局承办的“2021年西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛”于杭州市西湖区龙坞茶镇举行, 来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇(街)的36名选手现场展开西湖龙井茶纯手工炒制技艺比拼。炒茶必须

杭州市西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛进行中,你对炒茶了解多少?

“高级的西湖龙井茶由于完全是手工炒制而成，因此色泽翠绿，扁平光滑，宛如天然的绿色工艺品。”来自浙江杭州梅家坞茶文化村的炒茶传承人孙芝明告诉记者，炒制技艺是西湖龙井茶品质形成的关键工艺，这种工艺根据特定的品种和原料量身定做，全程全凭手工在一口特制光滑的锅中操作，加工过程中“摊放、青锅、摊

手工炒制是西湖龙井品质的关键，炒茶大师孙芝明，来自梅家坞茶文化村，他强调炒茶技艺的细腻与独特，如摊放、青锅、摊凉等环节需全手工完成，对鲜叶的处理要求轻柔，让水分自然蒸发。他自13岁起便投身这门技艺，深知没有捷径，只有通过长期练习才能炒出一芽一叶、色泽翠绿的佳品。西湖龙井被誉为"绿茶皇

杭州西湖龙井手工炒茶厉害的师傅有梅有伟、陶宇军、杨继昌、俞子良。梅有伟是2023年入选的第六批杭州市非物质文化遗产代表性传承人，成为绿茶制作技艺“西湖（狮峰）龙井”代表性传承人。他在炒茶领域成绩斐然，曾获“西湖龙井炒茶王比赛优胜奖”“中国杭州龙井开茶节炒茶王”“浙江省十大炒茶能手”等荣

经过专家对炒制茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等五方面评定，来自萧山的汤美芬、沈来花、孙云英等人，成为胜出的浙江龙井茶十大炒制高手。根据计划，到2015年，全省茶园面积保持基本稳定，茶叶第一产业产值、精深加工产值和综合产值分别达到180亿元、100亿元和600亿元，茶树无性系良种比重、名优茶集中加

浙江省评出龙井茶十大炒制高手

阿洪师傅袁长洪，龙井茶新工艺创始人，龙冠第一代龙井茶手工炒制传承人的代表。他不拘泥于旧法，通过创新炒制手法，运用小青锅、大辉锅，改变了传统大青锅、小辉锅的工艺，显著提升了龙井茶叶品质。王卓再，中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验场场长，龙冠第二代龙井茶手工炒制传承人的代表。他总结30多年

杨继昌，国家级非物质文化遗产西湖龙井绿茶炒制工艺唯一传人，以“炒茶王”之名著称于世。他的茶缘，始于1955年，那时十四岁的他开始给炒茶师傅烧柴，得以窥见炒茶之奥秘。然而，真正上手炒茶，他才发现其中的艰辛与技巧。手上的水泡与疼痛成为他炒茶生涯的标志，但他坚持下来，炒茶一途，他已走过五十

杨继昌的一生，是对西湖龙井手工炒制技艺的坚守与传承。他用一双布满老茧的手，炒制出了一碗又一碗清雅的龙井茶，也炒制出了一段段关于匠心与传承的佳话。希望在他的影响下，更多的人能够关注并传承这一技艺，让中国的茶文化在世界之巅重新焕发光彩。

杭州西湖龙井手工炒茶厉害师傅是谁

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