龙井茶可以用紫砂壶泡吗 ( 龙井茶适合用紫砂壶冲泡吗? )

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综上所述，虽然可以用龙井茶养紫砂壶，但需要根据个人喜好和茶叶特点来选择是否使用紫砂壶进行冲泡。

龙井茶不宜长时间闷泡在紫砂壶中，否则会导致茶汤变苦。在注入热水后，应尽快将茶汤倒出饮用，以保持茶汤的鲜爽度和口感。四、注意冲泡技巧 在冲泡龙井茶时，可以先将少量热水注入紫砂壶中，摇晃几下后迅速倒出，这一步称为“温润泡”，有助于激发茶香。然后再次注入热水，待茶汤颜色变浅绿色后即可

可以的，紫砂壶是泡茶最常用的器具之一，也可以用来泡龙井茶。不过需要注意的是，紫砂壶的孔径比较小，适合泡砂糖、茯蓉等沉淀性不强的茶叶，如龙井的汤色不清亮，茶叶可能会堵塞孔口，影响泡茶体验。因此，如果使用紫砂壶泡龙井，建议使用宽口茶具或茶壶。

理论上，紫砂壶可以泡所有的茶。但可以，不代表较适宜。龙井的形和味是双绝，那么从形和味上分析。紫砂壶泡龙井，自然看不见龙井茶叶的润发，初展，沉浮，冲茶起舞，可惜了。龙井为绿茶，不耐沸水熬煮，而紫砂壶壶口闭合闷泡，茶叶容易被焖熟，头汤浓且发黄，二泡淡而无味。所以说不是不能用紫砂

龙井茶可以用紫砂壶泡吗

p>中国有着悠久的茶叶历史，茶文化在其中占据着重要地位。张一元作为北京知名的茶庄之一，其出品的茶叶备受推崇。这款张一元龙井茶50g袋装二级一等，不仅体现了张一元精湛的制茶工艺，更展现了龙井茶的独特魅力。龙井茶源自中国的浙江省，杭州西湖周边的茶园尤为著名。这片土地拥有得天独厚的自然条件，

除了品质优良和口感纯正外，张一元龙井茶还富含多种对人体有益的成分。茶叶中含有的茶多酚、氨基酸和矿物质等成分，有助于提神醒脑、降压降脂、抗氧化、防癌抗癌等。适量饮用龙井茶，不仅能帮助您缓解压力、提神醒脑，还能促进身体健康。综上所述，张一元龙井茶作为一款二级一等的产品，其品质上乘、口感

张一元龙井茶以袋装形式呈现，每袋净重50克。虽然包装简单，但十分实用，便于保存和携带。该产品的价格亲民，适合广大消费者购买和品尝。张一元龙井茶口感鲜爽回甘，香气扑鼻。独特的制作工艺和优越的产地环境赋予其独特的品质和口感。品尝时，您会感受到茶叶的细腻与醇厚，心旷神怡。无论是早晨醒来还是

最初以茉莉花茶闻名。随着时间的推移，张一元龙井茶凭借其独特的风味和品质，逐渐成为京城著名的老字号茶庄的特色产品。张一元龙井茶采用优质原料精心制作，香气浓郁，口感清爽，回味甘甜，非常适合作为品尝和馈赠亲友的佳品。

总之，张一元的这款龙井茶是一款非常优秀的茶叶产品，具有独特的香气和口感、丰富的营养成分和观赏价值等优势特点，同时还有优质的原料和严格的品质控制措施作为保障。如果您是一位茶叶爱好者，不妨试试这款张一元龙井茶。

张一元作为北京老字号茶庄，凭借其悠久历史和独特口感赢得了众多茶友的喜爱。这次我们介绍的正是张一元的龙井茶，每袋50克，共有2袋。龙井茶源自中国著名的茶叶产地——浙江杭州西湖。这里得天独厚的自然环境与独特的制茶工艺，赋予了龙井茶“四绝”品质：色翠、香郁、味醇、形美。色翠方面，龙井茶

张一元龙井茶，源自京城的老字号茶庄，由安徽歙县人张文卿创建于1900年，至今已有百年的历史。作为京城著名的老字号茶庄，其特色产品之一就是龙井茶。这款50克袋装的龙井茶，是两袋装，每袋都是精选的茶叶，品质有保障。张一元的龙井茶，选用优质的茶叶，经过多道工艺精心制作而成。茶叶扁平光滑，色泽翠

张一元龙井茶 50g 袋装 2

张一元作为京城的老字号茶庄，已有百年的历史，以独特的茉莉花茶而闻名。这次我们为大家介绍的是张一元的雨前龙井茶，100g罐装，品质上乘，口感醇厚，是品茶的佳选。龙井茶是中国的传统名茶，产自杭州西子湖畔，具有悠久的历史和独特的风格。其叶片扁平光滑，色泽嫩绿，香气高长，汤色清翠，滋味鲜爽。龙

张一元龙井茶，产自中国的龙井茶区，由京城著名老字号茶庄张一元精心制作而成。这款茶叶经过精心采摘和加工，成为尚品一级的龙井茶。它的外形扁平光滑，色泽嫩绿，香气高长，汤色清亮，滋味鲜爽。因此，无论是作为礼物赠送，还是个人享用，都是非常不错的选择。张一元茶庄由安徽歙县人张文卿于1900年创立

这款张一元龙井茶的外包装采用了环保、卫生的罐装设计，方便携带和保存。茶叶呈现出翠绿的色泽，干净整齐，体现了其严格的生产标准。茶叶的整体口感清香醇厚，汤色清澈明亮，叶底匀称，耐泡度也非常好。张一元龙井茶适用于各种场合饮用。无论是家中休息、办公室工作，还是与朋友聚会，一杯张一元龙井茶都能

总的来说，张一元龙井茶100g罐装，尚品一级是一款值得推荐的茶叶。其优质的茶叶、独特的工艺、精美的包装以及保健功效使其成为品茶爱好者的理想选择。如果你正在寻找一款口感独特、品质卓越的龙井茶，张一元龙井茶绝对是一个值得考虑的选择。

水饮推荐-张一元 龙井茶 100g 罐装 尚品一级

1、龙井43 龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。2、群体种 群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看

育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。上述的介绍，相信您也一定更加清楚了正宗西湖龙井茶有多少的问题，事实上，西湖龙井的品种除了上述两种之外，还有其他种类，不同种类

西湖龙井茶，作为我国著名的名茶之一，其品种繁多且品质各异。主要的品牌可以概括为30多个，其中以'贡'牌最为知名，其历史上的品号包括'狮'、'龙'、'云'、'虎'、'梅'，现统称为西湖龙井。狮峰地区的龙井茶因其香味和品质而备受推崇，其中以3月采的婴儿茶、清明前的极品女儿茶和黄毛丫头茶最为珍

特级西湖龙井扁平光滑挺直，干茶嫩绿有光泽，香气清高，滋味鲜爽有回甘，叶底嫩而有弹性。3、越州龙井：越州是一个古地名，现在是绍兴市的越城区，这里也盛产龙井，虽不在杭州，但都在浙江。越州龙井主要有两种，越乡龙井与大佛龙井。大佛龙井的种植区在浙江新昌境内的高山之中，制成的龙井茶有高山茶

龙井茶（淳安产）：春季（雨前）采摘，其特色在于轻烧工艺，带有淡褐色的甜味。龙井43（建德产）：以龙井#43品种为特点，清明前采摘，味道上乘，有栗子烤和奶油味，源于与农民的长期合作关系。西湖龙井（龙武产）：原产自西湖，以其经典的栗子味和糖浆质地为标志，采自原品种，香味微妙且品质上乘。了解

1、龙井43 龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。2、平阳特早 发芽密度大，育芽能力强。香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。3、浙农117 浙江大学选育的无性系良种，为浙江

龙井茶有哪几个品种,每一个品种有什么特点?

选择合适的茶具：冲泡龙井茶时，建议使用玻璃杯或瓷杯。这些材质的茶具不仅能保持茶汤的原汁原味，还能观赏茶叶在水中舒展的美丽过程。避免使用紫砂壶或铁壶，因为它们可能会影响茶汤的口感和颜色。预热茶具：在冲泡龙井茶之前，先用热水将茶具预热，然后将水倒掉。这样可以让茶具保持适宜的温度，有助于茶叶更

可以的，紫砂壶是泡茶最常用的器具之一，也可以用来泡龙井茶。不过需要注意的是，紫砂壶的孔径比较小，适合泡砂糖、茯蓉等沉淀性不强的茶叶，如龙井的汤色不清亮，茶叶可能会堵塞孔口，影响泡茶体验。因此，如果使用紫砂壶泡龙井，建议使用宽口茶具或茶壶。

理论上，紫砂壶可以泡所有的茶。但可以，不代表较适宜。龙井的形和味是双绝，那么从形和味上分析。紫砂壶泡龙井，自然看不见龙井茶叶的润发，初展，沉浮，冲茶起舞，可惜了。龙井为绿茶，不耐沸水熬煮，而紫砂壶壶口闭合闷泡，茶叶容易被焖熟，头汤浓且发黄，二泡淡而无味。所以说不是不能用紫砂

用紫砂壶泡龙井茶并不合适。原因如下：紫砂壶泡绿茶易带闷味：紫砂壶泡制绿茶时，容易使茶汤带有一股闷味，影响绿茶本身的清新茶香。紫砂壶更适合泡重口味茶：紫砂壶的质地和形状更适合用来泡制香气丰富的乌龙茶或普洱茶，能更好地激发这些茶叶的香气和味道。盖碗杯更适合泡绿茶：盖碗杯的材质透明，能

龙井茶不太适宜用紫砂壶泡，陈了的龙井茶如果变质则不能喝。关于龙井茶与紫砂壶： 理论上，紫砂壶可以泡所有的茶，但泡龙井茶不是最适宜的选择。 紫砂壶泡龙井茶会遮挡茶叶的润发、初展、沉浮等美妙形态，影响观赏体验。 龙井茶为绿茶，不耐沸水熬煮，紫砂壶容易使茶叶焖熟，导致头汤浓且发黄，二泡

龙井茶适合用紫砂壶冲泡吗?

龙井茶冲泡方法一：上投法使用茶具：玻璃杯（200~250ml）投茶量：2~3g（平铺水面）水温：80~85℃（煮沸后摊凉至80~85℃）1.上投法使用玻璃杯进行冲泡。先在玻璃杯中放入适量的温水，大概7分满即可，然后放入适量的茶叶，大概2~3g左右。2.静等一会儿，茶叶吸水后一片一片缓缓下沉。在这个过程中

龙井的三种泡法如下：1. 清泡法 步骤：将适量的龙井茶叶放入茶杯或茶壶中，用80℃左右的水冲泡2030秒。 特点：这种方法可以得到清淡的龙井茶，非常适合品尝龙井茶的清香和鲜爽口感。2. 蒸泡法 步骤：将适量的龙井茶叶放入茶杯或茶壶中，先用热水冲洗一遍，然后将茶杯或茶壶放入蒸锅里蒸510分钟，使茶叶

龙井茶最佳冲泡方法有不少讲究。首先要选合适的茶具，一般用玻璃杯，能更好展现茶叶形态。水温控制也关键，80℃左右为宜，太高易烫熟茶叶，影响口感。投茶量根据个人口味，3克左右差不多。注水时要高冲，让茶叶在水中翻滚舒展。1. 茶具选择上，玻璃杯是冲泡龙井茶的理想之选。它透明无异味，能清晰看到

龙井茶属于绿茶，非常娇嫩，冲泡时切忌用沸水，否则会烫伤茶叶，使茶汤变苦，失去其鲜爽的甘甜和豆花香。1. 茶具选择首选透明玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯能欣赏茶叶在水中缓缓舒展、上下起舞的姿态，而白瓷盖碗则能更好地聚拢香气，方便品闻。2. 水温控制这是最关键的一步。最适宜的水温是85°C左右，

一、水温控制龙井茶冲泡水温需根据茶叶品质调整。常规龙井茶建议使用80-85℃的水温，此温度可充分激发茶香，同时避免高温破坏茶叶中的茶多酚和维生素C，防止茶汤苦涩。明前龙井因芽头细嫩，可适当提高至90-95℃，但需注意水温过高会导致内含物质过度析出，影响后续冲泡口感。若使用沸水，可先倒入公道杯冷却片

龙井茶的冲泡需注意水温、投茶量、注水方式、冲泡方法及水质选择，具体操作如下：水温控制龙井茶冲泡水温需根据茶叶特性调整。普通龙井茶建议使用80-85℃的水温，此温度可充分激发茶香，同时避免高温破坏茶叶中的茶多酚和维生素C，防止茶汤苦涩。明前龙井因芽头细嫩，可适当提高水温至90-95℃，但需注意避免

龙井茶如何冲泡?

　　喝龙井茶的朋友都知道，我们平时说的龙井只是一个很大很空的泛指而已，其实龙井细究起来的话可以分为如下8个品种，每个品种各有特点，不尽相同。 　　1、大佛白龙井 　　大佛白龙井的制作原料为安吉白茶，2000年安吉白茶被处于高山云雾之地的新昌镜屏乡茶农从安吉引进试种获得成功，2002年又被该乡龙井茶炒制高手炒制成龙井。2002年6月，镜屏乡主要负责人带着几位茶农，拎着炒制成龙井的白茶样品，找到了中国农科院茶叶研究所沈培和主任，得到这位国内资深茶叶专家的高度评价。沈培和认为，白茶炒制成龙井，在技术上是一大突破，其外形扁平光滑、气味嫩香浓郁，滋味鲜爽，叶底肥嫩、绿亮成朵，感官品质良好。经农业部茶叶质量监督检验测试中心理化检验，其氨基酸含量达7。1%。在沈培和的建议下，桐桥湾村炒制的白茶终于有了一个响亮的名字——大佛白龙井。白茶适宜在高山云雾地区生长。其叶片呈椭圆形，淡绿色，春季嫩叶除主脉外，均为白色，尤其一芽二叶最为明显，后随叶片成熟和气温升高，逐渐变成淡绿色，夏秋时均为绿色。白茶春芽鲜叶氨基酸含量一般为6。19%左右，茶多酚10。7%左右，咖啡碱2.8%左右，适制绿茶。特点：其色泽嫩绿，口味较浓，香气相对平阳早要低些，滋味鲜爽，营养价值较高，是消费者理想的保健绿茶。 　　2、龙井43 　　龙井43是中国家业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。特早生种，在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。 　　特点：香味和浓度都适宜，回甘持久，龙井43一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。 　　3、平阳特早 　　中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强。特点：香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。 　　4、群体种 　　群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。 　　5、迎霜 　　该品种系杭州市茶科所从福云自然杂交后代中采用单株选育而成的小乔木型、中叶类无性系良种。发芽早，春芽萌发期一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月中旬；发芽密度中等，育芽能力强，生长期长，茸毛多，叶黄绿色，持嫩性强，但抗逆性稍弱。一芽三叶，百芽重为45.0克。产量高，红、绿茶兼制，尤其适制名优绿茶特点：香味高并鲜浓。 　　6、浙农117 　　浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强，特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。 　　7、浙农139 　　浙江大学选育优质、高产、早生的无性系良种茶树良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。春茶开采期比早生种福鼎大白茶早7天左右，适制名优绿茶，香气高而持久、味鲜醇有回甘，并有耐贮藏的特点，单产比福鼎大白茶增27%。叶色翠绿、产量高.优点是持嫩性好、抗寒性强,缺点是抗病性稍弱。 　　8、乌牛早 　　该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘。由于乌牛早外形和西湖龙井相似，产量也很大，所以在春茶上市的早期，市场上有些不法商贩用它来冒充西湖龙井。 　　龙井据今已有1200多年的历史了，做为中国十大名茶的龙井茶，曾经一度被御定为皇家贡品，平常人是可观而不可即也。现在随着经济的发展，更多的政策扶持，龙井茶早已遍及人们生活的各个角落。也不在那么陌生，真可谓是“旧进王谢堂前燕，飞入寻常百姓家！”
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。四大招数： 辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹； 闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最容易露馅； 品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存； 观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。 总而言之，统而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。 龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43.龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。很多市场大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。 龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。龙井茶的冲泡方法：泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲入洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。【龙井茶的传说】以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说，其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。正当地仙捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地仙说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。地仙非常感激，道谢后就走了。“天上一日，人间数载。”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆’地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？ 原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石臼打入了地底深层。地仙带绳回转一看，石臼不在了，只好空手回天庭。后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。这就是传说中的龙井。沧海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为当今留存的龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶树，每年专门采制，进贡太后。从此，龙井茶的名气越来越大。十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。龙井的外形与传说： 古时龙井旁住着一位老妇人，周围有18棵野山茶树，家门口的路是南山农民去西湖的必经之路，行人走到这里总想稍事休息，于是老太太就在门口放一张桌子，几条板凳，同时就用野山茶叶沏上一壶茶，让行人歇脚，日子一久，远近闻名。有一年冬天，快过年时分，雪下得很大，茶树也将冻死，采办年货的行人络绎不绝，依旧在老太太家门口歇脚，其中有一长者见老太愁容不展，就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办，就是这些茶树也快冻死，明年春天施茶也就不成了。”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里，有何为，不如将此石臼卖于我好么？”老太太说：“这石臼越旧越好，如今洗了就不值钱了。”老太太说：“破臼本不值钱，你要只顾取去。”长者掏出10两银子将石臼搬去，老太太本不肯收钱，无奈长者转身已不知去向，老太太只得将钱收下。过了年，第二年春天，18棵茶树嫩牙新发，长得比往年好，并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树，老太太又欢天喜地的施起茶来。这就是龙井茶叶的来历。 龙井茶如今的扁形特点相传源于清乾隆皇帝。据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后顿感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏……乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。其实这是一个美丽的传说，一般认为，龙井茶的扁形，是明末清初，受临近的安徽大方茶制作的影响所致。 新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。此外，茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。品龙井茶的讲究：水温方面，则应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美；在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣味」，这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得，我将它取名为「三弄龙井」，希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到：『无味之味，实为至味也』，这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。1．准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。2．静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。3．茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。4．再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！5．虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。二弄龙井：中投法1．准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。2．待茶叶舒展后，加满开水。3．就可以喝了！三弄龙井：下投法1．准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。2．加入少许适温开水。3．拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。4．待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。5．等待茶叶溶出茶汤。6．用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。7．倒入小茶杯中品饮。

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