中药油桂与肉桂怎么区别? ( 【食材篇】桂皮-和肉桂、油桂的区别 )

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油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。但是肉桂的话就不好说的，有些肉桂根本没什么油多的，颜色也有深浅。淘宝上买的话，根本没办法，挑家信誉比较好的，看价格，结合评论买就是了。

紫油肉桂和肉桂有以下区别：1. 外观和口感：紫油肉桂的皮较薄，肉质更丰富，具有红棕色的纹理。相比之下，肉桂的皮较厚，颜色更深，具有灰白色的纹理。肉桂的味道辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。2. 功效：紫油肉桂有降血脂、降血糖、增强免疫力、抗衰老、抗疲劳、抗氧化等作用，而肉桂主要是

1. 来源与外观油桂皮（油桂）来源：多为肉桂树（如中国广西产“西江桂”）的老树皮或特定部位，含油量高。外观：厚实粗糙，表面油脂丰富，颜色偏深红褐色，横切面油层明显。肉桂皮（普通肉桂）来源：常见于年轻肉桂树（如锡兰肉桂、中国肉桂），树龄较短。外观：薄而光滑，颜色较浅（黄棕色），油脂较

肉桂与桂皮的区别关于桂皮和肉桂的区别，小编之前的文章已经有多次讲述了，这里就不再赘诉了，今天主要的篇幅还是集中在了桂枝、烟桂、油桂和桂丁之上。这里先说下，桂皮、烟桂、油桂，这三种香料除非是很注意细节的朋友才会去区分这其中的差别，对于大部分朋友来说，要分清它们也不太容易。先说这烟

油桂和肉桂都是常用的香料，各有特点，具体选择取决于用途和个人喜好。油桂：油桂通常指肉桂中油脂含量较高的品种，特点是香气浓郁、辛辣味较强，适合用于炖肉、卤味等需要长时间加热的料理，能很好地渗透食材。它的油脂成分还能提升菜肴的醇厚感。肉桂：一般肉桂（如锡兰肉桂或中国肉桂）香气较温和，甜味更

实际差异：油桂价格较高，日常炖肉普通肉桂已足够；若手头有油桂，可少量尝试提升风味。注意事项：两者均需避免久煮（30分钟以上建议捞出），否则可能发苦。初次使用油桂可减少其他甜味香料（如甘草）的用量。根据手头材料和口味调整即可，无需严格区分。

桂皮、肉桂、油桂虽然都来源于樟科植物，但它们在树种、外观、香气和用途上存在着明显的区别。一、树种区别桂皮：来源科属比较复杂，柴桂、阴香、细叶香桂、川桂等植物的树皮都可以被称为桂皮。这些树种在生长环境、形态特征和化学成分上存在差异，因此所产的桂皮品质也有所不同。肉桂：肉桂是肉桂树的树

中药油桂与肉桂怎么区别?

桂皮和肉桂都是常用的香料，但它们有一些区别，具体哪个更好取决于用途和个人喜好。来源与外观：桂皮（通常指中国肉桂，即“香桂”或“土桂”）主要产自中国南方，树皮较厚，颜色偏暗红棕色，表面粗糙，味道辛辣中带甜，香气较浓烈。肉桂（一般指锡兰肉桂或“真肉桂”）主产于斯里兰卡、印度等地，

肉桂的味道更浓郁，常用于烹饪和药用，而桂皮则多用于调味和制作香料。在选择桂皮或肉桂时，可以根据自己的需求和口味来决定。如果你喜欢浓郁的味道，可以选择肉桂；如果你更喜欢温和的味道，可以选择桂皮。同时，也可以根据菜肴的需求来选择，如炖肉、煮粥等菜肴可以使用桂皮，而需要浓郁香气的菜肴可以使用肉

油桂是从生长期较长的肉桂树上剥下的皮，因其含油量高而得名。这种树皮具有丰富的药用价值，能够促进阳气，引导火源回归正轨，缓解寒痛，畅通经络。在中国的福建、台湾、海南、广东、广西、云南等热带及亚热带地区广泛栽培，其中广西的栽培量尤为突出，多为人工纯林。油桂与肉桂的主要区别在于它们的来源。

中药油桂与肉桂怎么区别? ( 【食材篇】桂皮-和肉桂、油桂的区别 )

油桂根据朋友的话，来自广西的比较好，油桂的出香的速度和浓郁的程度要超过桂皮很多，在小编看来对于在意细节的朋友来说，油桂的实用性应该是要高于烟桂的，因为油桂的特性，在小编看来它的用武之地要高于烟桂。在小编看来，油桂比好应用方式并非直接替代了桂皮的位置，以油桂的料性，若是直接替代桂皮

4. 价格与购买油桂皮：因含油量高且多取自老树，价格通常更贵，需选择正规渠道避免假冒。肉桂皮：价格亲民，超市或调料店常见（锡兰肉桂更细腻，中国肉桂更辛辣）。5. 如何选择？选油桂皮：追求浓郁香气、长时间炖煮或药用需求。选普通肉桂皮：制作甜点、日常调味或偏好清淡风味。小贴士：购买时可刮一点

油桂皮和肉桂皮哪个好

烟桂可能更好一些。烟桂、油桂、桂皮广义的来说都是桂皮，而区别在于一些细节上的差异，这一点上和肉桂与桂皮是一样的。先说这烟桂，据说这烟桂有深色和浅色两种，它的纹理比起我们正常买来的桂皮要粗糙，根据某宝上卖香料的朋友说，烟桂只有云南产的才是正宗的，烟桂的味道和桂皮相似，但是甜香的

在卤菜操作过程之中很多人认为香料之中桂皮只有一种，而油桂和肉桂一样都是桂皮，在药效上面没有差别，其实这个想法存在着很大的误区。正常家庭和酒店都是在用一种常规的桂皮，这种桂皮的皮比较薄并且外皮是一种由黑色，这个其实是肉桂。而在桂皮之中可以细化出很多品种，举个例子：如油桂、烟桂、肉桂、

1、油桂、肉桂、桂枝都是肉桂树上取下来的。2、烟桂（桂皮）是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。3、肉桂比桂皮味道浓一些。每一种桂皮都有自己的优缺点，把他们的优缺点用到合适的场合就可以发挥最大的作用。有心做卤味生意的学员香料市场不能少跑，要多看，多闻，多记。

香料油桂、烟桂、桂皮、肉桂、桂枝之间的差异

油桂（肉桂）：油桂的香味特别浓郁持久，能产生深沉的回甘。它特别适合用来炖肉或者做卤菜，为菜肴增添浓郁的香气和回味。良姜：良姜在烹饪过程中，其味道会由辛辣逐渐转变为清甜。这种转变使得良姜成为回味的魔法师，为菜肴带来意想不到的清新口感。甘草、陈皮：甘草和陈皮则具有调和诸味的作用，它们能与其

肉桂炖肉比较适合，因为它的味道比较温和，不会掩盖肉的原味，而且有一种淡淡的甜味，会让肉更加香甜可口。油桂和桂皮的味道比较强烈，不宜用于长时间炖煮，不然味道会过于浓重。

油桂：油桂通常指肉桂中油脂含量较高的品种，特点是香气浓郁、辛辣味较强，适合用于炖肉、卤味等需要长时间加热的料理，能很好地渗透食材。它的油脂成分还能提升菜肴的醇厚感。肉桂：一般肉桂（如锡兰肉桂或中国肉桂）香气较温和，甜味更明显，适合烘焙（如肉桂卷、苹果派）或制作热饮（如肉桂茶）。它的风

炖肉时选择肉桂还是油桂，主要取决于具体需求和风味偏好。以下是两者的区别及使用建议：1. 肉桂（常见中式肉桂/桂皮）特点：外皮灰棕色，质地较厚，香气浓郁但偏木质清香，略带甜味和微微辛辣感。适用场景：适合长时间炖煮的肉类（如红烧肉、牛肉汤），能缓慢释放香气，去腥解腻。中式传统菜肴（如卤肉

炖肉用肉桂还是油桂

油桂：是从生长期较长的肉桂树皮中提取出来的，具有较高的含油量。肉桂：则是直接从肉桂树的树皮中干燥获得的，通常在秋季采收。外观和质地：油桂：呈现出卷筒状或双卷筒状，表面灰棕色，较为粗糙，带有纵向裂纹和灰白色的皮孔。肉桂：呈现槽状或卷筒状，外表面为灰棕色至红棕色，带有纵向皱纹和横向突起

1. 植物来源肉桂与桂皮虽同属樟科植物，但具体来源不同。肉桂为肉桂树的干燥树皮，主要品种包括白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂，以白茅肉桂品质最佳，含油量高。桂皮则来源于天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等植物的树皮，主产于中国、缅甸、越南等地。2. 外观性状二者外观差异显著。肉

在小编看来，油桂比好应用方式并非直接替代了桂皮的位置，以油桂的料性，若是直接替代桂皮，那么整个配方很大的几率是崩了的，当然若是单独使用油桂炖肉，那另当别论。油桂有几点是比较好的，使用在佐料位置上，可以增强草果、白芷与食材经过炖煮之后的脂香，让整体的香味更为浓郁。同时若是以甘草、甘松

桂皮、肉桂、油桂的区别桂皮、肉桂、油桂虽然都来源于樟科植物，但它们在树种、外观、香气和用途上存在着明显的区别。一、树种区别桂皮：来源科属比较复杂，柴桂、阴香、细叶香桂、川桂等植物的树皮都可以被称为桂皮。这些树种在生长环境、形态特征和化学成分上存在差异，因此所产的桂皮品质也有所不同。

【食材篇】桂皮-和肉桂、油桂的区别

油桂比肉桂便宜的原因：1、油桂是从生长期较长的肉桂树上剥下的皮，含油量较高。分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。在广东、广西等地有大面积栽培，所以便宜。2、肉桂的树皮常被用作香料，烹饪材料及药材。其木材可供

1. 来源与外观油桂皮（油桂）来源：多为肉桂树（如中国广西产“西江桂”）的老树皮或特定部位，含油量高。外观：厚实粗糙，表面油脂丰富，颜色偏深红褐色，横切面油层明显。肉桂皮（普通肉桂）来源：常见于年轻肉桂树（如锡兰肉桂、中国肉桂），树龄较短。外观：薄而光滑，颜色较浅（黄棕色），油脂较少

2. 油桂（优质肉桂，含油量高）特点：树皮更厚，内层油腺丰富，颜色偏红棕，香味更甜润、柔和，带有焦糖和奶油香气。适用场景：适合需要突出甜香风味的炖菜（如东南亚咖喱、甜口卤汁）。对香气层次要求高的菜品，油桂能提升复合香味。用量建议：半根到1根（约2-3厘米），因风味浓郁需谨慎控制。3.

油桂是什么油桂和肉桂有什么区别

油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。区别: 1.植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。 2.外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。 3.所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。
油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。区别: 1.植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。 2.外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。 3.所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。【摘要】油桂是什么香料，它和桂皮有什么不同【提问】您好，我是情感领域答主，很高兴为您服务！请您给我一点时间为您整理相关的资料哦【回答】油桂油桂，是从生长期较长的肉桂树上剥下的皮，含油量较高。有很高的药用价值，具有火助阳、引火归源、散寒止痛、温经通脉等功效。别名菌桂、牡桂、桂、大桂、筒桂、辣桂、玉桂中文学名油桂界植物界种肉桂树药性辛、甘、热【回答】主治肾阳不足；命门火畏寒肢冷；腰膝酸软；阳痿遗精；小便不利或频数；短气喘促；浮肿尿少诸证；命门火衰；火不归源；戴阳；格阳；及上热下寒；面赤足冷；头晕耳鸣；口舌糜破；脾肾虚寒；脘腹冷痛；食减便溏；肾虚腰痛；寒湿痹痛；寒疝疼痛；宫冷不孕；痛经经闭；产后瘀滞腹痛；阴疽流注；或虚寒痈疡脓成不溃；或溃后不敛 1.右归丸(《景岳全书》)，温补肾阳，填精补血，治肾阳不足，命门火衰。 2.十全大补汤(《太平惠民和剂局方》)，益气补血，养心安神。主治劳积虚损，呼吸气少，行动喘息，心虚惊悸，咽干唇燥。 3.人参养营汤(《太平惠民和剂局方》)，温补气血，主治气血不足，虚劳咳嗽，食少遗精，脚膝无力，疮疡不敛，妇女崩漏等。 4.五积散(《太平惠民和剂局方》)，顺气化痰，活血消积，主治外感风寒，内伤生冷，身热无汗，头痛身疼，项背拘急，胸满恶食，呕吐腹痛，以及妇女血气不和，心腹疼痛，月经不调等属于寒性者。 5.芍药汤(《素问病机气宜保命集》)，调和气血，清热解毒，主治湿热痢。【回答】 .苏子降气汤(《太平惠民和剂局方》)，降气平喘，祛痰止咳，用治上实下虚，痰涎壅盛之喘咳证。 7.金匮肾气丸(《金匮要略》)，温补肾阳。 8.女金丹(《韩氏医通》)，调经养血，理血止痛。 9.伤湿止痛膏(《经验方》)，祛风除湿，活血止痛，用治风湿引起的关节、肌肉疼痛。资源分布分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。在广东、广西等地有大面积栽培。【回答】油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。区别: 1.植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。 2.外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。 3.所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。【回答】您好，以上就是我为您整理的资料哦，希望对您有所帮助哦【回答】谢谢【提问】好的，不客气，祝您生活愉快！【回答】
肉桂，为肉桂的干燥树皮制成。厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。它在调料中的作用是入口有一种很香的香味，也就是我们所说的前香。中国种植主要有三种：白茅肉桂（黑油桂，紫油桂，品质最好，含油量高），红茅肉桂（黄油桂），沙皮桂。其中以白茅肉桂中的紫油桂为上品。陈皮又称果皮，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值。
桂皮、肉桂分不清，那么两者到底有什么区别？以后别再买错了

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