凤凰水仙茶的制作工序 ( 凤凰水仙茶|凤凰水仙的加工技术 )

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炒青：分两次进行，先闷后扬，确保炒匀炒透。揉捻：操作技巧要求先轻后重，必要时还需复炒复揉。烘焙：分三次烘焙，每次温度不同，确保茶叶水分逐渐减少至足干。成品根据原料和制作精细程度分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个等级。其中，单丛级由优质单丛茶树制作，品质最高，浪菜级次之，水仙级为

晒青环节讲究薄摊，根据湿度调整轻晒或重晒，之后进行凉青处理。碰青或摇青结合摊置，需多次进行，以保证茶叶的柔韧度。炒青阶段则需先闷后炒，确保炒匀炒透。揉捻过程先轻后重，必要时还需复炒复揉。烘焙则分三次，确保茶叶彻底干燥。根据原料质量和制作精细度，凤凰水仙分为三个品级：单丛、浪菜和

凤凰水仙茶的精细加工过程涉及晒青、凉青、做青和炒青四个关键步骤，每个环节都至关重要，以确保茶的品质和风味。首先，晒青阶段是初步处理，目标是让鲜叶散失部分水分和青草气息，使叶质变软并提高叶温，激活酶的作用，引发内含物的变化。采用直径116厘米的水筛，将0.5公斤鲜叶薄摊，避免重叠，通常在

凤凰水仙的加工工艺精细复杂，主要包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘培五个步骤。首先进行的是萎凋，分为晒青和凉青两部分。晒青通过在日光下适当晒制，使鲜叶散发水分，叶温升高，促进酶的活性和内含物变化。晒青时需控制好时间和温度，防止过度或不足，以达到叶脉柔软、叶片紧贴筛底的适度状态。凉青则是

凤凰水仙的加工工艺细致讲究，主要包括萎凋、做青、炒青和揉捻四个步骤。首先，萎凋分为晒青和凉青两部分。晒青是让鲜叶散发水分和青草气，提高叶温，晒青时需使用专用水筛，每筛薄摊0.5公斤鲜叶，避免重叠，一般10分钟为宜。晒青适度，叶脉柔软、叶片紧贴筛面，过头易致“死青”影响品质。凉青则是

随后是碰青或摇青摊置，需多次进行，以控制青叶的发酵程度。接着是炒青，通过闷炒和扬炒，确保茶叶炒匀炒透。揉捻环节则采用轻重适中的手法，可能需要复炒复揉。烘焙则分为三次，分别在茶叶半干、七、八成干和足干时进行，以确保茶叶的水分恰到好处。凤凰水仙茶按品质分为三个等级：单丛级、浪菜级

凤凰水仙茶的制作工艺精细，主要包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘焙五个步骤。首先进行的是萎凋，分为晒青和凉青。晒青通过适度蒸发水分，提高叶温，促使酶活性和内含物变化，晒青时需避免过度或不足，以保持茶叶的色泽和香气。凉青则是在晒青后降低叶温，避免水分过度蒸发。做青是决定茶叶品质的关键，凤

凤凰水仙茶的制作工序

3. 水仙的制茶过程与乌龙茶相似，但闽北水仙有增加包揉的工序。其茶叶条索紧结，色泽油润，香气浓郁，有兰花清香，汤色清澈，叶底厚软。福建与广东的水仙略有不同，广东的凤凰水仙是其一。4. 肉桂则沿用传统手工技艺，鲜叶经萎凋、做青、杀青等步骤，特别注重萎凋和做青的行槐技术。其茶叶外形卷曲，

在加工工艺上，肉桂茶沿袭传统手工，注重萎凋和做青的技术，有严格的程序。大红袍的制法复杂，结合绿茶和红茶工艺，对湿度、温度和时间都有严格要求。水仙则有相似的做青过程，但闽南乌龙注重外形卷曲，闽北乌龙则较少包揉，焙制技术各异。品质特征方面，肉桂以其辛锐持久的桂皮香和醇厚回甘为特点，色泽褐

凤凰水仙茶的制作工序 ( 凤凰水仙茶|凤凰水仙的加工技术 )

清代，凤凰茶的种植加工技术逐渐完善，凤山黄茶用炒焙法（做青、炒青、烘焙），发展为凤凰水仙茶。光绪至民国时期，成熟的单株培育工艺和完善的单丛茶制作工艺（晒青、晾青、碰青、炒青、揉捻、烘焙）已基本形成，凤凰单丛享誉全国，继而远销海外。需要注意的是，这里提到的“黄茶”并非六大茶类之一的黄

总的来说，凤凰水仙的口感和香味都非常独特，这主要得益于其在制作过程中采用的特殊技术。这些技术不仅使得凤凰水仙的香气和口感得到了充分的释放，而且还使得其茶汤色泽和叶底都非常美观。因此，凤凰水仙是一种非常值得品尝的茶叶。

初制工艺包括晒青、凉青、做青（碰青、摇青和摊置）、炒青、揉捻和烘焙。晒青过程中，鲜叶需薄摊，叶张含水量适中。碰青或摇青则是多次进行，以达到茶叶的最佳发酵状态。炒青环节需要先闷后炒，再闷再炒，确保炒匀炒透。揉捻过程先轻后重，可能还需复炒复揉。烘焙则分为三次，分别达到五成、七

初制凤凰水仙茶的工艺精细考究，包括晒青、凉青、做青（碰青与摊置）、炒青、揉捻和烘焙等步骤。晒青时，鲜叶需薄摊，根据湿度调整轻晒或重晒，之后进行凉青处理。碰青或摇青阶段，反复进行5至6次，每次后需摊置一段时间。炒青时，需交替进行闷炒与扬炒，确保炒匀透彻。揉捻则需轻重适中，有时需

凤凰水仙的加工技术

武夷水仙与凤凰水仙，作为水仙乌龙茶的两种代表，它们的特性与差异主要源于产地的不同。水仙茶品种繁多，其中武夷水仙和凤凰水仙最为知名。武夷水仙源于福建武夷山，得益于其独特的自然环境，干茶形如宝光色，紧结肥壮，冲泡后有兰花叶香，汤色深橙且耐泡，叶底黄亮有朱砂边。其品质特征是香气浓郁，滋味醇厚

在品质上，武夷水仙的外形条索更为粗壮，汤色橙黄明亮，而凤凰水仙则以香气高长持久和叶底匀整著称。在购买时，需注意区分假冒的外山水仙与正岩水仙，以及识别凤凰水仙的独特特征。尽管武夷水仙和凤凰水仙各有特色，它们并无绝对的好坏之分，选择哪一种主要取决于个人口味喜好。不过，在消费时，了解这些区别

武夷水仙和凤凰水仙的区别如下：产地：武夷水仙产自福建省武夷山地区，属于闽北乌龙。凤凰水仙产自广东潮州市潮安区，属于广东乌龙。品种：武夷水仙叶型较大，叶质肥厚，是晚生种。凤凰水仙植株较高大，叶长椭圆形，为早生种，且是国家良种，有性系，小乔木型，大叶类。发酵程度：武夷水仙发酵程度较重，

武夷水仙和凤凰水仙的主要区别如下：产地不同：武夷水仙：产于福建武夷山，是武夷岩茶的一种。凤凰水仙：产自广东省潮安县凤凰山区，有着悠久的发展历史。干茶形态：武夷水仙：干茶条索肥壮紧结，有宝光色。凤凰水仙：干茶条索紧直细长，色泽乌褐。汤色：武夷水仙：冲泡后汤色橙黄明亮。凤凰水仙：冲泡后

凤凰单丛：既是品种名又是商品名，是凤凰茶类中的专用名词。它指的是采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙，以至成品茶单独收藏的（即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合）茶叶。这些茶叶具有一定的清香和甘味，因此被称为单丛茶。二、叶片形态凤凰水仙：叶片形态特征多样

凤凰水仙和武夷水仙的区别是武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，凤凰水仙的汤色橙黄明亮，武夷水仙汤色明显橙黄偏红。两款茶皆称“老丛水仙”，重名，外观、汤色、香气、滋味、叶底、韵味皆迥异。1、特点区别：武夷水仙，条索紧结肥壮，乌褐有宝光，显砂质感，汤色橙黄明亮现红，香气浓郁沉稳，滋味甘醇顺柔

凤凰水仙

凤凰水仙茶的加工工艺精细繁复，主要分为萎凋、做青、炒青和烘培四个步骤。首先，萎凋分为晒青和凉青。晒青通过日光照射，使鲜叶散发部分水分和青草气，叶温提高，促使酶活化和内含物变化。使用水筛摊薄晾晒，避免叶子重叠，晒青时间控制在10分钟内，以保持叶脉柔软和叶片紧贴筛面为适度。凉青则是将晒青

最后是揉捻，目的是使茶叶紧结，释放茶汁。热揉，先轻后重，快慢适宜，用小型揉茶机，控制在10分钟内。经过毛火和足火烘焙，毛火温度80-90℃，烘至六成干；足火则50-60℃，烘焙至折梗脆断，然后摊凉包装。整个过程需精细操作，保证每一步的温度、湿度和时间，以确保凤凰水仙茶的色、香、味俱佳

揉捻：揉捻力度先轻后重，必要时进行复炒复揉。烘焙：分三次进行，每次烘干后摊放一段时间，直至足干。凤凰水仙的功效丰富，历史上便备受赞誉。它具有提神醒脑，消除疲劳，生津利尿，解热防暑，杀菌消炎，以及保健功能，如:防癌：经研究发现，安溪铁观音等乌龙茶如凤凰水仙，能有效抑制大白鼠的食道癌发生

凤凰水仙茶的精细加工流程分为萎凋、做青、炒青、揉捻和烘培五个步骤。首先，萎凋是关键步骤，分为晒青和凉青。晒青通过在温和阳光下摊晾，促使鲜叶水分和青草气挥发，叶片变软，提升酶的活性。晒青时需控制好时间，不宜过长以免损伤嫩叶导致“死青”。凉青则是降低叶温，避免水分过度蒸发，通常持续20

凤凰水仙茶|凤凰水仙的加工技术

1. 乌岽柚花香茶是一种乌龙茶，其名称来源于其产地——乌岽山。2. 该茶根据产地、海拨高度的不同，分为高山柚花香、中山柚花香和低山柚花香等品种。3. 乌岽山区的特殊环境、土壤和风化岩为柚花茶的生长提供了独特条件，其中尤以乌岽山上的高山柚花香茶品质最为上乘。

乌岽柚花香单丛茶属于乌龙茶，因为产地是在乌岽，因此被称之为乌岽柚花香。柚花香按不同的产地、及海拔来区分，又有高山柚花香、中山柚花香、低山柚花香。乌岽山环境、土壤、风化岩独特，又以此乌岽山上的高山柚花香为最优。

乌崠柚花香是什么茶?

乌岽单丛茶是乌龙茶系，是单丛茶中的精品，其茶性平和，主产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山，乌岽单丛也是凤凰茶中的极品，具有形美、色翠、香韵、回甘、耐泡、山韵等显著特点。凤凰单丛属于乌龙茶类，发源生长于粤东地区海拔第一高的潮州凤凰山脉。乌岽山是它的第二高峰，濒临东海又有第一高峰做后盾，所以能得东海洋流之滋养。扩展资料：注意事项：凤凰单丛茶叶有分新茶和陈茶，有些人会觉得喝新茶才好，其实此处并不建议喝新茶。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。特别是秋茶，冬茶。秋茶是暑秋交汇季节，日照超长，故多酚类物质含量特别高。所以新茶宜少喝，存放不足一个月的新茶更应忌喝。参考资料来源：百度百科-单丛茶
乌岽茶属于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，也称单枞茶。乌岽单枞是广东潮州的名茶，是全国六大茶类之一，最享名气的为凤凰乌岽，蜜兰是乌岽的其中一个品牌。

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