评茶用语有哪些 ( 茶叶的“香气”术语有哪些? )

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二级：条索略肥壮，色泽乌绿带砂绿，香气清高，滋味醇和，汤色橙黄深黄，叶底稍软亮略匀整。三级：条索卷曲结实，色泽乌绿带褐红点，香气清纯平正，滋味醇和，汤色深橙黄清黄，叶底稍匀整带褐红色。四级：条索较粗，色泽暗绿带褐红，香气平淡稍粗，滋味稍粗，汤色橙红清红，叶底欠匀整，有粗叶和褐

在评茶师的专业世界中，铁观音的浓香型品种有着细致的分级标准，这些标准主要根据其外观和内质来判断品质。首先，特级浓香铁观音的特征是其出众的外在表现，如条索粗壮饱满，色泽翠绿乌润，整条茶叶匀整且洁净。内质上，其香气浓郁持久，滋味醇厚鲜爽带甜，汤色金黄清澈，叶底肥厚且富有弹性，余香缭绕。一

停留在余韵的口中，爱茶的你如何表达茶是好喝的 不仅有品茶的技巧，而且还有评价茶汤的标准和精确的术语 除了水的颜色香气等；1饮茶胜饮酒，聊以送将归2茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟3从来佳茗似佳人4一壶好茶，

有些术语对某类茶是好的评语，而对另一类茶却是坏的评语，如条索〔卷曲〕对碧螺春是质优的评语，而对白毫银针则是不好的评语兹将有关茶叶常用评语分列如后以供参考应用。评茶用语是记述茶叶品质官能鉴定结果的专业性用语，简称为评语，评茶用语的特性为：1：大都是形容词及名词。2：有的仅能专用

评茶用语有哪些

白茶因制作工艺天然，汤色会随年份加深。新茶的汤色通常较浅，呈浅杏黄、淡金色，老茶则会逐渐转为琥珀色或深橙黄。不同品类的判断标准可细分：1. 白毫银针：新茶汤色以浅黄偏白为佳，茶毫悬浮时略浑浊是正常现象；存放3年以上逐渐变为杏黄色，晶莹如蜂蜜水。2. 白牡丹：新茶汤色多为淡黄微绿，类似

1. 普通老白茶（3-5年）价格：200-500元/斤 特点：适合日常饮用，口感醇和，香气初显陈化特征。2. 中等老白茶（5-10年）价格：500-1500元/斤 特点：陈香明显，汤感稠滑，具有一定收藏价值。3. 精品老白茶（10年以上）价格：1500-5000元/斤或更高 特点：稀缺性强，药香、枣香突出，多为知名

1. 不同品类白茶的特征差异白毫银针以单芽为主，冲泡后芽头挺立、密布银毫；白牡丹为一芽一二叶，叶底呈绿叶托嫩芽的形态，叶片边缘带有自然垂卷；寿眉则芽叶连枝，叶片舒展后脉络清晰，老叶片呈现黄褐或棕绿色但触感依旧柔软。2. 年份带来的色泽变化三年内的新茶叶底以黄绿色为主，五年以上陈茶逐渐

白茶的香气以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，不同品类、年份及工艺下的白茶香气各具特色：品类差异：白毫银针：新茶以毫香、嫩香为主导，伴随清雅花香与果香，甜香悠长；老茶经陈化后，陈香、枣香、药香交织，层次丰富。白牡丹：兼具毫香与花香，新茶花香清透，老茶则转化为甜香与果香

总体而言，不同品类白茶因采摘标准等差异，具有各自独特的香气和口感特点；同一品类白茶随着年份增长，在干茶颜色、汤色、香气和滋味等方面都会发生明显变化，展现出不同维度的老茶味道。

不同品类、年份白茶特性

1.香气：茶叶的香气包括干茶香、沏茶香和出汤香。2.滋味：茶汤的口感、味道、嗅觉以及其后感。3.汤色：茶汤的颜色、透明度和亮度。4.叶底：泡出来的茶叶的颜色、形态和嫩度等。5.口感：茶汤的滑爽度、回甘度、润泽度等。6.茶性：茶叶的性质、功效等特殊属性。

鲜浓：茶味新鲜浓爽，含香有活力（如新制红茶）。嫩爽：味浓嫩鲜，口感爽口（嫩度高的茶叶）。浓爽：味浓而醇正，无杂味（如优质乌龙茶）。浓厚：茶味浓度与强度高（如陈年普洱）。清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口（适合夏季饮用）。清淡：茶味柔和清爽，多用于嫩度好的烘青绿茶。醇厚：茶味厚实纯正

鲜爽：新鲜活泼的香气，嗅后令人神清气爽。 高甜：香气甜润，有如糖分丰富的甜美。 鲜甜：兼有鲜爽与甜香，常见于功夫红茶。 高香：香气高长且细腻，常出现在高山茶或秋冬季茶叶中。 强烈：香气强烈且持久，充满活力，常见于高档红碎茶。 花果香：如新鲜花果的气息，秋冬季节茶叶制作

茉莉花茶香气的评茶术语：浓烈香气丰富直至冷嗅有余香。嫩香清香芬芳，有爽快感觉（高级绿茶）。馥郁、浓郁带有浓长的特殊花香称浓郁，比浓郁更好称馥郁。清高香气高长鲜爽，适于色种、乌龙，或绿茶。清香香气清新细长。纯正香气正，无杂味但不浓。平淡香气较低略有茶味。低淡淡薄、热嗅稍有香感，而

1. 毫香：当茶叶干茶中可见大量白毫，冲泡后散发的香气，常表示茶叶等级高，如白毫银针。2. 火香：由于干燥或烘焙时温度过高产生的香气，常见于乌龙茶中的浓香型，如某些炒青绿茶和黄大茶。需注意区分于高火味，后者是过度加工的负面气息。3. 陈香：专指黑茶和普洱等能继续转化的茶类，在储存过程

茶叶的“香气”术语有哪些?

挺秀：与挺直义相近，而茶叶嫩度、造型好于挺直。条形茶形状品评术语紧细：原料嫩度好，条索卷紧而细。紧秀：紧细且有锋苗。细嫩：条索紧细、完整、有锋苗，叶质幼嫩。条紧：细嫩多毫，表示嫩度高，属于优质茶。紧结：条索卷紧而结实，但嫩度稍低于紧细，少锋苗，指的是中级条形茶的外形品性。

1.干茶外形 毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多 茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。芽叶连枝：芽叶相连成失 叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起 舒展：芽叶柔嫩，叶态平伏伸展 皱折：叶张不平展，有皱折痕 弯曲：叶张不平展、不服帖，带弯曲 破张：叶张破碎 蜡片：表面形成蜡质的老片 2.干茶色

一、干茶形状术语 毫心肥壮：指白茶中的芽头肥嫩壮大，茸毛丰富，这是优质白茶的重要特征之一。茸毛洁白：形容白茶表面的茸毛多且洁白，富有光泽，这是白茶品质优良的表现。芽叶连枝：指白茶的芽与叶相连成朵，形态完整，是白茶采摘和制作工艺良好的体现。叶缘垂卷：白茶叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起，

4、香气审评术语 毫香：茸毫含量多的芽叶加工成白茶后特有的香气，白茶的特征香气，鲜爽愉悦。鲜浓：香气浓而鲜爽持久。鲜纯：香纯高洁细腻，纯正的香气。鲜爽：鲜爽、活泼、爽快的悦鼻香气。纯和：香气纯净，无异杂气味。清高：清香高爽，久留鼻间。清香：香气清纯柔和，缓缓散发，令人有愉快感。

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